Yumurtanı niyə soda ilə qaynatmaq lazımdır? Köhnə üsul

Ev xanımları tez-tez düşünürlər ki, niyə bəzi yumurtalar asanlıqla soyulur, digərləri isə səhər yeməyini əziyyətə çevirir. Nənələrimizin bildiyi bir sirr yenidən populyarlıq qazanır.

Lent.az xəbər verir ki, suya soda əlavə etmək həqiqətən də qabığın soyulmasını asanlaşdırır. Bu, mətbəx sehri deyil, adi kimyadır. Qida texnologiyaları üzrə mütəxəssislər izah edirlər ki, soda suyun pH səviyyəsini artırır. Qələvi mühitdə yumurta ağı qabığın daxili səthinə daha az yapışır. Bu üsul xüsusilə təzə yumurtaların bişirilməsi zamanı faydalıdır.

Təzə yumurtalarda struktur daha sıx olur və buna görə qabıq çox vaxt xırda hissələrə bölünərək çətin soyulur. Soda ağ ilə qabıq arasındakı əlaqəni zəiflədir. Nəticədə qabıq xırdalanmadan, iri hissələr şəklində ayrılır.

Dietoloqlar bildirirlər ki, soda yumurtanın içinə keçmir. O, yalnız qabığın səthinə təsir edir. Buna görə də məhsulun dadı və tərkibi dəyişmir. Bu da üsulu təhlükəsiz və rahat edir. Bəzi ev xanımları suya sirkə əlavə edir, lakin mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər ki, turşu əks təsir göstərir. O, qabığı daha da möhkəmləndirir və soyulmanı çətinləşdirir. Soda isə yumşaq və proqnozlaşdırılan şəkildə təsir edir. Bir qazana yarım çay qaşığı soda kifayətdir.

Yumurtaları soyuq suya qoymaq lazımdır. Bu halda onlar bərabər şəkildə qızır və daha az çatlayır. Aşpazlar məsləhət görürlər ki, bişdikdən dərhal sonra yumurtalar buzlu suya köçürülsün. Kəskin temperatur fərqi effekti gücləndirir və qabığın soyulmasını daha da asanlaşdırır. Bu üsul adətən daha rahat soyulan köhnə yumurtalarda da effektivdir. Soda prosesi daha da sadələşdirir. Bəziləri düşünür ki, soda sarının rənginə təsir edə bilər, lakin mütəxəssislər bunu təkzib edirlər. Sarının rəngi yalnız bişirilmə müddətindən asılıdır. Soda ilə bu üsul peşəkar mətbəxlərdə də uzun müddətdir istifadə olunur. O, vaxta qənaət edir və məhsul itkisini azaldır.

Əgər yumurta soymaq prosesinin lotereya kimi olmasını istəmirsinizsə, bu köhnə üsul etibarlı seçimdir. Sadə bir əlavə səhərinizi daha sakit və sürətli edə bilər.