“Balığın qulağına qan tökürlər ki, təzədir” 35 ilin balıqçısı alverçilərin fırıldağını ifşa etdi ÖZƏL

“Balıq ölü ola bilər. Bu labüd haldır. Təzə balığı seçməyin bir neçə üsulu var. Piştaxtada olan balıqlara yaxınlaşanda qulağı tər qırmızı balıq görürsünüzsə o təzə balıqdır. Elə alverçilər də var ki, qanı götürüb balığın qulağına tökür və müştəriyə deyir ki, təzədir. Bilməyən adamı çox asanlıqla aldada bilərlər. Diqqətlə baxmaq lazımdır ki, qulağının pərdəsi təbii qırmızı rəngdə olsun. Gözü şəffaf olmalıdır, batıq olmamalıdır. Gözlüyünü qoruyub saxlamalıdır. Pulcuqları tökülməməlidir. Əlini balığın ətinə basanda bərk olmalıdır. Balığın qarnını kəsəndə qarın sümükləri çölə çıxmamalıdır. İyi təmiz, ödü əzilmiş olmamalıdır. Ödünün əzik olmaması böyük şərtlərdən biridir. Ola bilər ki, balıq təzədir, amma ölkəyə bir-birinin üstündə gətiriləndə balığın ödü əzik, partlamış olsun. Həmin o balıq artıq zəhərlənmə verir, acı olur. Bu kimi nüanslara hökmən diqqət etmək lazımdır”

Bunu Moderator.az-a açıqlamasında 35 ilin balıqçısı Cəlal Ağamalıyev deyib. O daha sonra əlavə edib:

“Balıqda əsasən zəhərlənmə yay aylarında olur. Bir də deyirlər ki, “r” hərfi olmayan aylarda balıq yemək olmaz. Bu düzgün hal və yanaşma deyil. Qışa nisbətən balıq yay aylarında daha çox sıradan çıxır, xarab olur. Təzə balığı istənilən ayda və gündə yemək olar. Balıq yüngül qidadır. Sadəcə olaraq saxlanma şəraitinə əməl etmək lazımdır. Pulcuqlu balıqlar pulcuqsuz balıqlara nisbətən tez xarab olur. Pulcuqsuz balıqlar nərədir, bölgədir, ağ balıqdır, şipdir.. Bunlar özündən çoxlu siflis buraxır. Yapışkan bir materialdır. Onların onurğalarının içərisində balığı tez sıradan çıxaran, zəhərləyən bir maddə var. Həmin balığın quyruğunu kəsib dartırsan, həmin o burulmuş qığırdağı çıxarandan sonra balıq təzə qalır. Pulcuqsuz balıqların təmizlənməsi çox önəmlidir. Onlara diqqət etmək lazımdır” deyə balıqçı bildirib.