Bu 4 tərəvəzi dondurmayın Səbəb

Tərəvəzləri dondurmaq yemək hazırlamağı asanlaşdırmaq üçün əla bir rahatlıq kimi görünsə də, bəzi qidalar soyuğa heç davamlı deyil.

Medicina.az xəbər verir ki, dondurucular mətbəxdə vaxta qənaət etməkdə və qidanın xarab olmasının qarşısını almaqda ən böyük köməyimizdir.

Tərəvəzləri yuyub doğramaq və dondurucuya yığmaq iş günlərində bişirməyi daha asanlaşdırır. Lakin, hər tərəvəz dondurucunun sərt soyuğuna tab gətirə bilmir.

Yüksək su tərkibinə malik bəzi tərəvəzlərin hüceyrə quruluşu dondurma zamanı dönməz şəkildə zədələnir.

Dondurulmamalı bəzi qidalar...

Kahı və yarpaqlı göyərtilər (ispanaq, kələm və s.)

Göyərtilərin xırtıldayan, təravətli teksturası hüceyrələrindəki su sayəsində qorunur. Kahı və ya ispanaq kimi yarpaqlı tərəvəzləri dondurduğunuz zaman içindəki su genişlənir, buz kristallarına çevrilir və hüceyrə divarları partlayır. Əridildikdə, təzə salat tərkib hissəsi əvəzinə solmuş, sulu və dadsız yarpaq yığını ilə qarşılaşırsınız.

Xiyar

Xiyar təxminən 95% sudan ibarətdir. Bu nəhəng su kütləsi dondurucuya daxil olduqda, bərkiyir və genişlənir, xiyarın incə toxumasına bıçaq kimi zərər verir. Ərimə zamanı bütün su nəzarətsiz şəkildə axır. Nəticədə, xiyar tamamilə formasını dəyişmiş, süngər kimi və islanmış olur.

Pomidor

Şirəli və ləzzətli pomidorun sirri onun incə membranlarında və ətli teksturasındadır. Ani dondurma buz kristallarının bu membranları deşməsinə səbəb olur. Dondurulmuş pomidor əriyəndə büzüşür və bütün mayesini buraxır. Şorba və ya sous hazırlayarkən bunu hiss etməyə bilərsiniz, amma bu pomidorları dilimləyib salatınıza və ya sendviçinizə bir daha qoya bilməyəcəksiniz.

Kərəviz

Kərəviz saplaqları özünəməxsus möhkəm və xırtıldayan teksturasına zəngin lifləri və güclü su balansı sayəsində malikdir. Dondurucudakı buz kristalları kərəvizin bu davamlı lifli quruluşunu mikroskopik səviyyədə parçalayır. Əridildikdən sonra, hüceyrə çərçivəsi çökdüyü üçün kərəviz saplaqları çiy istehlak edildikdə məşhur xırtıldayanlığını itirir, yumşaq və rezin olur.

Aygün

Medicina.az