Bundan sonra “dəvə qutabı” yeməyəcəksiniz KONKRET

Abşeron mətbəxinin özünəməxsus təamlarından hesab olunan “dəvə qutabı” uzun illərdir ki, maraq doğuran yeməklər sırasındadır.

Bəs, dəvə ətinin digər növ ət məhsullarından fərqi nədir?

Ağa Salamov

Mövzu ilə bağlı KONKRET.az-a açıqlama verən qida məsələləri üzrə mütəxəssis Ağa Salamov bildirib ki, tarixən Abşeron ərazisində dəvələrdən əsasən nəqliyyat vasitəsi kimi və südündən istifadə olunub:

“Dəvə Abşeronda mövcud olub. Ondan daha çox nəqliyyat vasitəsi kimi və süd məhsulu kimi istifadə edilib. Ətindən isə nadir hallarda yararlanılıb. Ümumilikdə dəvə əti geniş miqyasda Azərbaycan mətbəxinə daxil olmayıb. Qədim dövrlərdə müəyyən yeməklər, o cümlədən qutab hazırlanıb. Amma bu gün “dəvə qutabı” adı ilə satılan məhsulların əksəriyyəti real dəvə əti ilə hazırlanmır”.

Ekspert qeyd edib ki, hazırda satışda olan bəzi “dəvə qutabları”nın içliyində şirin dad əldə etmək üçün şəkər tozundan istifadə olunur.
Ağa Salamovun sözlərinə görə, dəvə əti digər ət növlərindən müəyyən xüsusiyyətlərinə görə fərqlənir:

“Dəvə əti mal və dana əti ilə müqayisədə daha lifli, nisbətən şirin dadlı və yağ dəyəri daha az olan ət növüdür. Bu göstəricilər onu fərqləndirən əsas amillərdir”.

Mütəxəssis əlavə edib ki, dəvə ətinin tərkibində omega-3, omega-6 və olein yağ turşuları da mövcuddur. Onun sözlərinə görə, bu xüsusiyyətlərinə görə dəvə əti xüsusilə qanazlığından (anemiya) əziyyət çəkən şəxslər üçün faydalı hesab olunur.

Aynurə İsmayıl
KONKRET.az