Çiy ətin yuyulması zərərlidirmi? Vacib Xəbərdarlıq

Mətbəxdə gigiyenaya riayət etməyə çalışan bir çox insan, çiy əti bişirmədən əvvəl yumağın daha təmiz və sağlam olduğunu düşünür. Lakin mütəxəssislər xəbərdarlıq edir: çiy əti yumaq sağlamlıq üçün təhlükə yarada bilər.

Pravda.az bildirir ki, ətin axar su altında yuyulması, zərərli bakteriyaların mətbəx çanağına, mətbəx səthləri və digər qida məhsullarına yayılmasına səbəb ola bilər. Bu isə çarpaz yoluxma riskini artırır və nəticədə qida zəhərlənmələri baş verə bilər.

Etibarlı üsul – düzgün temperaturda bişirməkdir

Mütəxəssislər bildirirlər ki, çiy ətdəki bakteriyaların məhv olması üçün yüksək temperaturda düzgün bişirilmə kifayətdir. Görünüşcə təmizləyici təsir bağışlasa da, əti yumaq onun teksturasına, dadına mənfi təsir göstərə və bakteriyaların yayılmasına səbəb ola bilər.

Xüsusilə toyuq ətində təhlükə daha böyüktür

Aparılan araşdırmalara görə, ağ ət (toyuq və s.) daha yüksək miqdarda zərərli mikroorqanizm daşıyır. Su ilə yuyulduqda mikroblar əllərə, mətbəx alətlərinə və digər səthlərə yayılaraq ciddi gigiyena problemlərinə səbəb ola bilər.

Əti yumağın mümkün zərərləri:

Salmonella və kampilobakter kimi bakteriyaların yayılması

Qida zəhərlənməsi riski

Gigiyena pozuntusu

Nə etməli?

Ətin üzərindəki artıq mayeni kağız dəsmalla silmək, həm gigiyenik, həm də təhlükəsiz bir üsuldur. Ətin doğru temperaturda bişirilməsi isə bakteriyaların tamamilə məhv olmasını təmin edir.

Doğru bişirmə üsulları:

Ətin iç hissəsinin tam bişməsini təmin etmək üçün temperatur dəqiq ölçülməlidir.

Soba, qril, buxarda və ya qızartma kimi fərqli üsullar istifadə oluna bilər.

Termometr istifadə edilərək daxili temperatur ətə uyğun müəyyən olunmalıdır.

Gigiyenaya necə riayət etməli?

Əllərin mütəmadi və sabunla yuyulması

Mətbəx səthlərinin və qabların dezinfeksiyası

Çiy və bişmiş qidalar üçün ayrı-ayrı kəsmə lövhələri və bıçaqların istifadəsi

Əti soyuducuda və ya dondurucuda doğru saxlanma şəraiti ilə qorumaq

Yanlış inanışlar nəyə səbəb olur?

Bir çox insan, əti yumağın onu daha təmiz etdiyini düşünür. Halbuki, bu yalnız vizual təmizlik hissi verir və mikrobların əti tərk etməsinə səbəb olmur. Bakteriyalar dərin liflərdə yerləşə və su ilə təmizlənməyə qarşı dayanıqlı ola bilər. Təhlükəsiz qida istehlakı üçün əsas şərt – düzgün bişirmədir.

Əminə Bayramova