Çiyələk mürəbbəsi neçə dəqiqə qaynadılır?

Səhər süfrələrinin tacı olan ev üsulu çiyələk mürəbbəsini hazırlayarkən meyvələrin əriməməsi, rənginin qaralmaması və mürəbbənin şəkərlənməməsi üçün bişirmə müddətinin düzgün idarə olunması ən vacib şərtdir. Çiyələk mürəbbəsi bişirərkən edilən ən böyük səhvlərdən biri meyvələri normadan artıq qaynatmaqdır.

Milli.Az xəbər verir ki, mürəbbənin parlaq yaqut rəngini və ideal konsistensiyasını qorumaq üçün bişirmə müddəti və diqqət edilməli məqamlar aşağıdakı kimidir:

Çiyələkləri mütləq şəkərdə saxlayın
Təmizlənib yuyulmuş təzə çiyələklər şəkər tozuna qoyularaq öz təbii şirəsini salması gözlənilməlidir.

Şirə saldıqdan sonra qazan orta oda yerləşdirilir. İlk qaynama nöqtəsinə qədər keçən müddətdə meyvələr istiyə alışır və toxumaları bərkiyir. Qazanda ilk qabarcıqlar görünən andan etibarən mürəbbənin əsl bişmə müddəti başlayır.

Çiyələkləri əritmədən bişirmə müddəti
Çiyələk zərif meyvə olduğu üçün odda qalma müddəti dəqiq tənzimlənməlidir. Mürəbbə qaynamağa başladıqdan sonra, orta-naməlum (orta-mülayim) odda təxminən 35-45 dəqiqə arasında qaynadılması ideal konsistensiya üçün tam kifayətdir.

Bu müddəti aşmaq mürəbbənin jele kimi bərkiməsinə və çiyələklərin formasını itirməsinə yol açır. Bişirmə zamanı meyvələri əzməmək üçün onları sıx-sıx qarışdırmaq əvəzinə, zərif hərəkətlərlə qarışdırmaq lazımdır.

Köpüyün təmizlənməsi və limon şirəsinin vaxtı
Qaynama müddətinin ortalarında mürəbbənin üzərinə yığılan ağ köpüklər həm onun tutqun görünməsinə səbəb olur, həm də qabda qıcqırma riskini artırır. Köpüklənməni minimuma endirmək üçün qaynama əsnasında qazana kiçik bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Mürəbbəni oddan götürməyə təxminən 5 dəqiqə qalmış əlavə edilən təzə sıxılmış limon şirəsi turnsallığı tənzimləyərək gələcəkdə yarana biləcək şəkərlənmənin qarşısını tamamilə alır.

Soyuq boşqab testi
Mürəbbənin hazır olub-olmadığını anlamağın ən zəmanətli yolu soyuq boşqab testidir. Dondurucuda soyudulmuş çini bir boşqabın üzərinə mürəbbənin şirəsindən bir damla damladılır və boşqab maili tutulur.

Əgər damla su kimi sürətlə axmırsa, ağır və yavaş şəkildə süzülürsə, mürəbbəniz mükəmməl qatılığa çatmış deməkdir. Hazır olan mürəbbə isti-isti sterilizə edilmiş şüşə bankalara doldurulmalı və qapaqları möhkəm bağlanaraq tərs çevrilməlidir.

Limon şirəsi mürəbbəyə əlavə edildikdən sonra çiyələk mürəbbəsi heyranedici yaqut qırmızısı parlaqlığına qovuşur. Müddətə və qaydalara əməl etdikdə çiyələkləriniz bütöv qalacaq.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az