Doğramacı belə hazırlayın Dadına doya bilməyəcəksiniz

Doğramac yay aylarının ən sevilən sərin yeməklərindən biridir. Onun daha dadlı və təravətli olması üçün bəzi incə nüanslara diqqət yetirmək lazımdır.

Milli.Az xəbər verir ki, mütəxəssislərin fikrincə, ilk olaraq qatığın keyfiyyəti çox önəmlidir. Evdə hazırlanmış, qatılığı yüksək və turşluğu balanslı qatıq doğramacının əsas dadını müəyyən edir. Qatıq bir az su ilə qarışdırılaraq daha yüngül konsistensiya əldə edilə bilər.

İkinci vacib məqam xiyar seçimidir. Təzə, sulu və qabığı incə olan xiyarlar doğramacaya həm təravət, həm də xırtıldayan tekstura verir. Xiyarlar çox iri doğranmamalı, orta ölçüdə kub formasında kəsilməlidir.

Göyərtilərin rolu da böyükdür. Şüyüd, keşniş və nanə doğramacaya xüsusi ətir qatır. Xüsusilə təzə nanə sərinləşdirici təsir yaradır.

Bundan başqa, bəzi aşpazlar dadın daha zəngin olması üçün az miqdarda sarımsaq və duz əlavə etməyi tövsiyə edir. Lakin sarımsaq çox istifadə olunarsa, digər dadları üstələyə bilər.

Sonda isə doğramacanın yaxşı soyudulması vacibdir. Buz kimi soyuq halda süfrəyə verildikdə həm daha ləzzətli olur, həm də yay istisində sərinləşdirici effekt yaradır.

Nəticə olaraq, keyfiyyətli qatıq, təzə xiyar, düzgün göyərti seçimi və yaxşı soyutma doğramacanın dadını bir neçə qat artıran əsas amillərdir.

Fidan
Milli.Az