Dondurulmuş yoqurt, yoxsa dondurma: Hansı daha sağlam seçimdir?

Dondurulmuş yoqurt və dondurma yay aylarında ən çox seçilən desertlər sırasındadır. Bir çoxları dondurulmuş yoqurtun daha az yağ və kalori ehtiva etdiyinə görə daha sağlam seçim olduğunu düşünür. 
Bizim.Media xəbər verir ki, "Health" nəşrinin yazdığına görə, bu iki desert arasında seçim edərkən bir neçə vacib məqam nəzərə alınmalıdır.
Dondurulmuş yoqurt süd əsaslı, kremli desertdir və hazırlanarkən yoqurt bakteriyalarından istifadə olunduğu üçün özünəməxsus turşməzə dada malik olur.

Bu məhsul əsasən az yağlı və ya yağsız süddən hazırlandığından adətən dondurmadan daha az yağ və kalori ehtiva edir. Dondurma isə daha çox yağlı qaymaq və tam yağlı süddən hazırlandığı üçün kalorisi daha yüksək olur.

Dondurulmuş yoqurt həmçinin bağırsaq sağlamlığı və çəkiyə nəzarət baxımından faydalı seçim kimi təqdim olunur. Bununla belə, ekspertlər bildirirlər ki, müxtəlif növ dondurulmuş yoqurtların tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər. Bəzi hallarda dondurma daha uyğun seçim ola bilər, bəzi hallarda isə üstünlük dondurulmuş yoqurta verilməlidir. Bu, məhsulun tərkibindən və istehlak qaydasından asılıdır.
Dondurulmuş yoqurtda probiotiklər varmı?
Hər dondurulmuş yoqurt probiotik mənbəyi hesab edilmir. Mağazalarda və ixtisaslaşmış satış məntəqələrində satılan məhsulların əksəriyyəti pasterizə olunmuş süddən hazırlanır.
Pasterizasiya zamanı zərərli bakteriyalarla yanaşı, faydalı mikroorqanizmlər də məhv olur. Buna görə istehsal prosesində sonradan canlı bakteriya mədəniyyətləri əlavə edilir.
Araşdırmalar göstərir ki, süd turşusu bakteriyaları da daxil olmaqla bir çox probiotik aşağı temperaturda sabit qala və saxlanma müddətində öz xüsusiyyətlərini qoruya bilir.
Bununla yanaşı, ABŞ Milli Səhiyyə İnstitutlarının məlumatına görə, müxtəlif növ dondurulmuş yoqurtlarda probiotiklərin miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.
Qida dəyəri
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin məlumatlarına əsasən, vanilli dondurulmuş yoqurt eyni porsiyalı vanilli dondurmadan adətən daha az kalori və yağ ehtiva edir. Bunun əsas səbəbi onun az yağlı və ya yağsız süddən hazırlanmasıdır.
Lakin dondurulmuş yoqurt çox vaxt dondurmadan daha çox karbohidrat və əlavə şəkər ehtiva edir. Ekspertlərin sözlərinə görə, istehsalçılar az yağlı məhsullarda dad və teksturanı yaxşılaşdırmaq, həmçinin təbii turşməzə dadı balanslaşdırmaq üçün əlavə şəkərdən istifadə edirlər.
Çəkiyə nəzarət üçün hansı daha uyğundur?
Daha az kalorili olması və dondurmaya yaxın miqdarda zülal ehtiva etməsi səbəbindən dondurulmuş yoqurt adətən çəkiyə nəzarət etmək istəyənlər üçün daha münasib seçim hesab olunur.
Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, arıqlamaq üçün əsas şərt kalori çatışmazlığı yaratmaqdır və daha az kalorili məhsullar bu məqsədə nail olmağa kömək edə bilər.
Əlavələr desertdən daha vacib ola bilər
Dondurulmuş yoqurtun özü daha az kalorili olsa da, üzərinə əlavə edilən inqrediyentlər desertin ümumi enerji dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər.
Şokolad sousu, fıstıq pastası, konfet qırıntıları və digər şirin əlavələr porsiyaya yüzlərlə əlavə kalori qazandıra bilər.
Daha yüngül seçim etmək istəyənlərə təzə meyvələr kimi əlavələrə üstünlük vermələri tövsiyə olunur.
Dondurma ilə bağlı digər araşdırmalar
Bundan əvvəl dietoloqlar qan şəkərinin səviyyəsini daha az yüksəltmək üçün dondurmanın hansı vaxtda yeyilməsinin daha məqsədəuyğun olduğunu açıqlamışdılar. Onların sözlərinə görə, porsiyanın ölçüsü, dondurmanın tərkibi, insanın yaşı və sağlamlıq vəziyyəti bu göstəriciyə təsir edir.
Bundan başqa, bəzi araşdırmalarda dondurma və yoqurt istehsalında istifadə olunan müəyyən qida əlavələrinin bağırsaq sağlamlığına mənfi təsir göstərə və 2-ci tip diabet riskini artıra biləcəyi bildirilib. Lakin bu nəticələr konkret əlavələrə aiddir və bütün dondurma və yoqurt məhsullarına şamil edilmir. (Demokrat.az)
Bizim.Media