Hansı düyü daha sağlamdır: ağ, yoxsa qəhvəyi?

Düyü dünyada ən məşhur qarnirlərdən biridir. Eyni zamanda, mütəxəssislər qəhvəyi düyünün həqiqətən ağ düyüdən daha sağlam olub-olmadığını mübahisə edirlər.

Lent.az-ın məlumatına görə, düyü neytral dadı və yüngül teksturasına görə ən çox yönlü taxıllardan biridir. Xüsusilə tez-tez qəhvəyi düyünün ağdan nə qədər sağlam olduğu müzakirələrə səbəb olur. 

Ağ və qəhvəyi düyünün görünüşü fərqli olsa da, eyni bitkidən gəlir. Onların arasındakı əsas fərq emal üsuludur.

Qəhvəyi düyü lif, vitamin və antioksidantlarda cəmlənmiş kəpək və mikrob ehtiva edən tam taxıldır. Ağ düyü istehlakı emal zamanı kəpək və mikrob çıxarıldığı üçün bu faydalı elementlərin itirilməsi ilə nəticələnir.

Ağ düyü daha yumşaqdır, daha tez bişirilir və daha asan həzm olunur. Buna baxmayaraq, hər iki növ düyü oxşar qida profilinə malikdir: az yağ və yüksək karbohidrat. Bununla belə, qəhvəyi düyü daha çox lif ehtiva edir.

Qəhvəyi düyünün üstünlükləri və mümkün mənfi cəhətləri

Qəhvəyi düyü kimi bütün taxıllar qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edir ki, bu da diabetin inkişaf riskini azalda bilər.

Bu düyü növündə olan lif toxluq hissi yaradır və çəkini nəzarətdə saxlamağa kömək edir.

Bununla belə, qəhvəyi düyünün mənfi cəhətləri də var. Bəzi növlərdə yüksək miqdarda qeyri-üzvi arsenik ola bilər ki, bu da yüksək dərəcədə sağlamlıq üçün təhlükə yarada bilər. Bu riski azaltmaq üçün diyetinizdə müxtəlif növ taxılların növbələşməsi tövsiyə olunur. Qəhvəyi düyünün yüksək lif tərkibinə görə həzm edilməsinin daha çətin ola biləcəyini də nəzərə almağa dəyər.

Ağ düyü haqqında nə bilmək vacibdir?

Ağ düyü emal zamanı bəzi lif və vitaminlərini itirsə də, yenə də B vitaminlərinin mənbəyidir. 
Bir çox insan ağ düyünü seçir, çünki onun həzm edilməsi daha asandır. Üstəlik, qəhvəyi rəngdən daha sürətli bişirilir.

Ağ düyünün dezavantajı, antioksidanların daha aşağı səviyyədə olmasıdır. Qəhvəyi düyüdəki antioksidanlar bir sıra xroniki xəstəliklərin riskini azaltmağa kömək edir.

Hansı düyünü seçmək lazımdır?

Hansı düyü daha yaxşıdır sualına dəqiq cavab yoxdur. Hər iki seçim öz qaydasında sağlıqlıdır və seçimlərinizdən, qida ehtiyaclarınızdan asılıdır. Ağ düyü dünyanın müxtəlif mətbəxlərində geniş istifadə olunur, qəhvəyi düyü isə xüsusi teksturaya və qida dəyərinə malikdir.

Əsas odur ki, balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi düyünü digər qidalarla düzgün birləşdirin.