Həzmə faydalı təzə göyərti

Dietoloqlar qida rasionuna mikrogöyərtinin daxil edilməsini tövsiyə edirlər. Mikrogöyərti tərəvəzlərin, göyərtilərin və müxtəlif bitkilərin cücərdikdən sonra təxminən 7–14 gün ərzində istehlak edilən gənc zoğlarıdır.

Bu məhsullar qida dəyəri ilə seçilir. Onların tərkibindəki vitaminlər, minerallar və digər bioloji aktiv maddələr sağlam qidalanmaya töhfə verə bilər.

Mikrogöyərti müxtəlif fermentlər və həzm proseslərində iştirak edən bitki mənşəli birləşmələr mövcuddur. Onlar qidanın parçalanması proseslərinə təsir göstərə bilər.

Bu məhsullar xüsusilə tərəvəz və göyərti istehlakını artırmaq istəyən insanlar üçün faydalı seçimdir. Bununla belə, mikroyaşıllığın qidanı insanın əvəzinə həzm etməsi və ya mədə-bağırsaq problemlərini müalicə etməsi barədə iddialar kifayət qədər sübut olunmayıb.

Bəzi mənbələrdə çətənə toxumlarında və cücərtilərində rast gəlinən edastin adlı bitki zülalından bəhs edilir. Bu zülalın qida dəyəri var və orqanizmin zülala olan tələbatının ödənilməsinə kömək edə bilər.

Lakin edastinin insan anticisimlərinə bənzəməsi və buna görə immuniteti xüsusi şəkildə gücləndirməsi barədə iddialara ehtiyatla yanaşmaq lazımdır. Mikrogöyərtinin bütün növlərində bu zülal olmur və onun yalnız gənc zoğlarda mövcud olduğu fikri də ümumiləşdirilə bilməz.

Brokoli zoğları – tərkibində sulforafan kimi bioloji aktiv maddələrin yaranmasına səbəb olan birləşmələr var. Bu maddələr hüceyrələrin oksidləşdirici stressdən müdafiəsi ilə bağlı araşdırılır.

Keşniş – vitamin və bitki mənşəli antioksidantlarla zəngindir. Ağır metalları orqanizmdən tam təmizləməsi barədə iddialar isə qəti elmi sübutlarla təsdiqlənməyib.

Çətənə cücərtiləri – bitki zülalının mənbəyi ola bilər.

Yonca zoğları – salatlara əlavə edilə bilər və qidalanmanın müxtəlifliyini artırır.

Turp və xardal zoğları – özünəməxsus dadı ilə seçilir, tərkiblərində müxtəlif bitki mənşəli bioaktiv birləşmələr olur.

Mikrogöyərtinin qida dəyəri bitkinin növündən və yetişdirilmə şəraitindən asılıdır. Bəzi tədqiqatlarda müəyyən mikroyaşıllıq növlərində yetkin bitkilərlə müqayisədə bəzi vitamin və antioksidantların daha yüksək konsentrasiyada olduğu göstərilib. Ancaq bütün növlərin 40 dəfə daha çox vitamin və antioksidant ehtiva etdiyi fikri düzgün ümumiləşdirmə deyil.

Mikrogöyərti gündəlik rasionda tərəvəz və göyərtinin miqdarını artırmağa, müxtəlif vitamin və minerallar almağa, sağlam və balanslaşdırılmış qidalanmanı dəstəkləməyə, yeməklərə əlavə dad və tekstura qatmağa kömək edə bilər.

Onun xolesterini və qan şəkərini mütləq azaltdığı, yaxud bağırsaq mikroflorasını xüsusi şəkildə normallaşdırdığı barədə iddialar isə konkret məhsul və elmi sübutlar əsasında qiymətləndirilməlidir.

Mikrogöyərtini necə yemək olar?

Mikrogöyərtini salatlara, sendviçlərə və smuzilərə əlavə etmək, şorbaların və digər yeməklərin üzərinə səpmək mümkündür.

İstilik bəzi vitaminlərin miqdarını azalda bildiyindən onu çiy yemək faydalı maddələrin bir hissəsini qorumağa kömək edə bilər. Bununla belə, çiy mikrogöyərtini mikroblarla çirklənə bilər. Buna görə onu etibarlı mənbədən almaq, təmiz saxlamaq və yaxşı yumaq vacibdir. Hamilə qadınlar, yaşlılar və immun sistemi zəif olan şəxslər çiy cücərtilərlə bağlı qida təhlükəsizliyi risklərinə xüsusi diqqət yetirməlidirlər.

AzPost.az