Keyfiyyətli kərə yağı necə seçilir? Mütəxəssislərdən TÖVSİYƏ

İlk baxışda kərə yağı seçmək çox sadə görünür. Lakin praktikada “kərə yağı” adı ilə satılan məhsullar keyfiyyət baxımından bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər. Bəzi istehsalçılar daha ucuz xammaldan istifadə edir, digərləri isə istehsal texnologiyasına qənaət edir. Nəticədə alıcı daha zəif dad və qida dəyərinə malik məhsul əldə edir.

Lent.az xəbər verir ki, mütəxəssislərin sözlərinə görə, keyfiyyətli kərə yağını ucuz analoqlardan ayırd etmək üçün yalnız məhsulun adına deyil, qablaşdırmada göstərilən vacib məlumatlara da diqqət yetirmək lazımdır.

Qida məhsullarının keyfiyyətinə nəzarət üzrə ekspertlər ilk növbədə məhsulun tərkibini yoxlamağı tövsiyə edirlər.

Əsl kərə yağının tərkibində yalnız pasterizə edilmiş qaymaq və ya qaymaqla süd olmalıdır. Tərkibdə bitki yağları, palma yağı, stabilizatorlar və ya süd yağını əvəz edən maddələrin olması həmin məhsulun klassik kərə yağı olmadığını göstərir.

Mütəxəssislərin sözlərinə görə, keyfiyyətli kərə yağı təbii süd mənşəli xammaldan hazırlanmalı və əlavə yağlarla zənginləşdirilməməlidir.

Bundan əlavə, məhsulun istehsal standartları və etiketdə göstərilən məlumatlar da onun keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün mühüm göstəricilər hesab olunur. Alış zamanı qablaşdırmanı diqqətlə oxumaq və tərkib siyahısını yoxlamaq tövsiyə edilir.

Mütəxəssislərin fikrincə, ən yaxşı seçim yağlılıq dərəcəsi 82,5% olan kərə yağıdır. Məhz bu növ məhsul ən çox süd yağı və ən az nəmlik ehtiva edir. Belə yağ zəngin qaymaq dadına malik olur, çörəkçilik və şirniyyat hazırlanması üçün əlverişlidir, həmçinin qızdırılarkən öz xüsusiyyətlərini itirmir.

72,5% yağlılığa malik kərə yağı da təbii məhsul hesab olunur, lakin onun tərkibində suyun miqdarı daha çox olur. Çox aşağı yağlılıq göstəricisinə malik məhsullar isə əksər hallarda artıq kərə yağı deyil, müxtəlif yağ qarışıqları və ya spredlər ola bilər.

Bir çox alıcı səhvən hesab edir ki, kərə yağı nə qədər sarıdırsa, bir o qədər keyfiyyətlidir. Əslində isə təbii kərə yağının rəngi mövsümdən, inəklərin qidalanmasından və istehsal xüsusiyyətlərindən asılı olaraq demək olar ki, ağ rəngdən açıq sarı rəngə qədər dəyişə bilər.

Keyfiyyətli məhsul soyuducuda bərk qalmalı, lakin otaq temperaturunda qısa müddət saxlanıldıqdan sonra asanlıqla sürtülə bilməlidir. Əgər yağ həddindən artıq kövrəkdirsə və ya əksinə, soyuducudan çıxarıldıqdan dərhal sonra şübhəli dərəcədə yumşaqdırsa, bu, istehsal texnologiyasında pozuntuların və ya tərkibdə kənar yağların olmasının göstəricisi ola bilər.

Bir kiloqram təbii kərə yağının istehsalı üçün böyük həcmdə süd tələb olunur. Buna görə də həqiqi və keyfiyyətli kərə yağı çox ucuz ola bilməz.

Əgər məhsulun qiyməti bazardakı orta qiymətdən nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıdırsa, onun tərkibini diqqətlə oxumaq və istehsal standartları ilə bağlı məlumatları yoxlamaq tövsiyə olunur. Bu, keyfiyyətsiz və ya təbii kərə yağı adı altında satılan alternativ məhsullardan qorunmağa kömək edə bilər.