Qiymənin içinə 1 parça əlavə edin Çox ləzzəti olur, köhnəlmir

Mətbəximizin ayrılmaz məhsullarından olan qiymə - kotletdən makaronlara, dolmadan börəklərə qədər saysız-hesabsız yeməklərdə istifadə olunur. Amma qiymənin ən böyük problemi - tez xarab olması və bəzən kifayət qədər ləzzətli olmamasıdır.

Milli.Az xəbər verir ki, mütəxəssislərin tövsiyəsinə görə, çox sadə bir üsulla həm dadı artırmaq, həm də saxlama müddətini uzatmaq mümkündür.

Sirrin açarı - 1 parça təbii kərə yağı

Qiyməni yoğurarkən və ya bişirmədən əvvəl içinə sadəcə 1 parça təbii kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı qiyməyə gözəl aroma və yumşaqlıq verir, eyni zamanda turşuma və tez xarab olmanın qarşısını alır.

Xüsusilə kotlet, içli köftə və qiyməli xəmir yeməklərində nəticə fərqi dərhal hiss olunur

Qiymə soyuducuda belə bir neçə gün ərzində köhnələ bilər. Kərə yağında olan doymuş yağ turşuları, qiymənin içindəki nəmin bərabər yayılmasına kömək edir və bakteriyaların çoxalmasını çətinləşdirir. Bu da xarab olma prosesini ləngidir.

Əlbəttə, təmizlik və düzgün saxlanma şərtləri əsas faktordur, lakin kərə yağı təbii qoruyucu təbəqə rolunu oynayır.

Qiymə bişərkən su itirib quruduqda dadı azalır. Kərə yağı bişmə zamanı əridikdə qiymə ilə birləşərək nəmi içəridə saxlayır.

Hazır sous və ədviyyat qarışıqları yerinə təbii kərə yağı həm daha sağlam, həm də daha qənaətcil seçimdir. Evdə hazırlanmış kərə yağı istifadə edildikdə isə əlavə qoruyucu maddələr olmadan tam təbii nəticə əldə edilir.

Araşdırmalara görə, kərə yağında olan CLA (konjuge linoleik turşu) və butirik turşu antimikrob təsir göstərir, bəzi bakteriya növlərinin çoxalmasını əngəlləyir. Yağın proteinlə reaksiyası isə oksidləşməni gecikdirir, bu da qiymənin daha uzun müddət təzə qalmasını təmin edir.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az