Qızardılan balığın xoşagəlməz qoxusunu neytrallaşdıran ədviyyat

Yemək bişirərkən mətbəxdəki kəskin balıq qoxusundan necə qurtulmaq olar: yeməyin mükəmməl dadını təmin etmək üçün nə əlavə etmək lazımdır.

Lent.az bu üsulu təqdim edir:

Hətta ən təzə balıq belə qızardıldıqda fərqli bir qoxuya sahib ola bilər ki, bu da tez yayılır və bişirmə prosesini xoşagələn hala gətirmir. Bir çox aşpazın öz hiylələri var - bəziləri limon əlavə edir, digərləri ədviyyatlarla marinad edir, digərləri isə süddən istifadə edir. Lakin peşəkar aşpazların əsl xilaskar hesab etdiyi bir ədviyyat var: o, eyni zamanda qoxunu aradan qaldırır və dadını artırır, balığı yumşaq, ətirli və iştahaaçan edir.

Balıq qızartarkən xoşagəlməz qoxulardan necə qurtulmaq olar

Üyüdülmüş keşniş balıq qoxularını aradan qaldıran bir ədviyyatdır. O, kəskin balıq ətrindən məsul olan molekulları neytrallaşdırır. Bu ədviyyatın isti, ədviyyatlı notları xüsusilə bişirmə zamanı yaxşı təsir göstərir: keşniş, sözün əsl mənasında, istənməyən qoxuları özünə çəkir və balığın təbii dadını üstələməyən incə şərq dadı buraxır. Limondan fərqli olaraq, keşniş güclü bir ətir əlavə etmir və ya yeməyə hakim olmur; xoşagəlməz balıq qoxusunu gizlədərək yumşaq təsir göstərir.

Balıq qızardarkən keşnişdən necə düzgün istifadə etməli

Qızartmadan əvvəl üyüdülmüş keşniş əlavə olunur; bir çimdik kifayətdir. Balıq duz, istiot və keşnişlə yüngülcə ovuşdurulur, təxminən beş dəqiqə saxlanılır və sonra isti tavaya qoyulur.

Ədviyyatlar odun altında buraxılır və fərqli balıq qoxusunun izini aradan qaldırır. Ədviyyatı həddindən artıq istifadə etməmək yaxşıdır keşnişin zərif bir ətri var və az miqdarda istifadə etmək artıq miqdardan daha təsirli olur.

Keşnişin tərkibində balıq zülalları ilə ahəngdar şəkildə qarışan təbii efir yağları var. Bu, qoxuları gizlətməyə və eyni zamanda yeməklərə yüngül və təravətli bir not əlavə etməyə imkan verir.

Peşəkar aşpazlar onu tez-tez marinadlarda istifadə edirlər, lakin xüsusilə qızartmada yaxşı işləyir, çünki onun ətri tədricən, bərabər şəkildə ayrılır və qızardılmış balığın dadını üstələmir.