Quyruq, yoxsa kərə yağı Hansında bişirək?

Bu yağlar yeməklərə xüsusi dad versə də, onların sağlamlığa təsiri haqqında tez-tez müzakirələr aparılır. Bir çox insan sual verir: quyruq yağı daha faydalıdır, yoxsa kərə yağı?

Mütəxəssislər bildirirlər ki, hər iki yağın tərkibi fərqlidir və onların orqanizmə təsiri istifadə miqdarından və insanın sağlamlıq vəziyyətindən asılıdır.

Medicina.az bu iki yağın faydalılığını araşdırıb.

Quyruq yağı qoyunun quyruq hissəsində toplanan təbii heyvani yağdır. Bu yağ xüsusilə Şərq və Qafqaz mətbəxində geniş istifadə olunur.

Tərkibi

Quyruq yağı əsasən aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

doymuş yağ turşuları

enerji verən lipidlər

yağda həll olan vitaminlər (A və E)

Faydaları

Məhdud miqdarda istifadə edildikdə:

bədənə enerji verir

bəzi vitaminlərin mənimsənilməsinə kömək edir

yeməklərin doyumluluğunu artırır

Lakin çox istifadə edildikdə qan damarlarında xolesterinin artmasına səbəb ola bilər.

Kərə yağı südün qaymağından əldə edilən təbii yağ məhsuludur. Tərkibində süd mənşəli bir çox qida maddələri mövcuddur.

Tərkibi

Kərə yağında aşağıdakı maddələr olur:

A vitamini

D vitamini

E vitamini

kalsium və digər mikroelementlərlə zəngindir.

Faydaları

Mütəxəssislərə görə, ölçülü istifadə edildikdə kərə yağı:

sinir sisteminin fəaliyyətinə dəstək verə bilər

enerji mənbəyi kimi çıxış edir

bəzi vitaminlərin orqanizmdə sorulmasını yaxşılaşdırır.

Hansı Daha Sağlamdır?

Dietoloqlar bildirirlər ki, hər iki yağ yüksək kalorili olduğuna görə çox miqdarda qəbul edilməməlidir.

Ümumiyyətlə:

kərə yağı daha yumşaq və asan həzm olunan yağ hesab olunur

quyruq yağı isə daha ağır və doymuş yağlarla zəngindir

Bu səbəbdən bəzi mütəxəssislər gündəlik qidalanmada kərə yağının daha ölçülü və uyğun seçim olduğunu qeyd edirlər.

Aşağıdakı hallarda heyvani yağların istifadəsi məhdudlaşdırılmalıdır:

yüksək xolesterin səviyyəsi

ürək-damar xəstəlikləri

artıq çəki və piylənmə

qaraciyər problemləri

Bu hallarda bitki yağlarına üstünlük vermək tövsiyə olunur.

Aygün Musayeva