Quyruq yağı əridərkən iy gəlməsin deyə nə etməli?

Quyruq yağını ev şəraitində əritmək çox vaxt ağır qoxu səbəbindən çətin bir proses kimi görünür. Lakin təbii vasitələrlə bu qoxunu tarazlamaq və şəffaf, təmiz bir yağ əldə etmək mümkündür.

Milli.Az xəbər verir ki, quyruq yağının bərabər şəkildə əriməsi üçün ilk addım onu düzgün doğramaqdır.

Yağı çox kiçik (quşbaşı) doğrayın və ya ətçəkən maşından keçirin. Bu, yağın yanmadan maye halına keçməsini asanlaşdırır.

Yağı qazana qoyduqda ocağın altını mütləq vam (aşağı) dərəcəyə gətirin. Vam od yağın suyunun yavaşca buxarlanmasını təmin edir və yanma qoxusunun qarşısını alır.

Əritmə prosesinin ən vacib sirri qazana atılan bütöv halda təzə almalardır.

Alma öz təbii turşuluğu sayəsində quyruq yağının o ağır qoxusunu maqnit kimi özünə çəkir.

Yağ almalarla birlikdə qaynadıqda qoxu tarazlanır və ortaya daha yüngül, təmiz bir aroma çıxır. Almalar həm də yağın tərkibindəki çöküntüləri təmizləyərək daha şəffaf yağ əldə etməyə kömək edir.

Yağ təxminən bir saat vam odda əridikdən sonra içindəki qığırdaqlar (cızdıqlar) süzülərək ayrılır.

Ocağın altını söndürdükdən bir neçə dəqiqə sonra yağa bir az süd əlavə edin və qarışdırın.

Süd qalan son qoxuları da yox edir və yağ donduqda appağ, hamar bir toxuma qazanmasını təmin edir. Bu üsul quyruq yağını müasir damaq dadına uyğunlaşdırır.

Hazırlanmış yağ otaq temperaturunda dondurulduqda qəlib halına gəlir.

Donmuş yağı kiçik hissələrə bölərək paketləyin. Beləliklə, yemək bişirərkən lazım olan miqdarı asanlıqla götürə bilərsiniz.

Əritmə prosesindən qalan o xırçıldayan hissələri atmayın! Onlar böyrəklərin, pəhriz çörəklərinin və içliklərin tərkibində əvəzolunmaz bir ləzzət deposudur.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az