Цена удобства: как полуфабрикаты довели мир до пандемии ожирения МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА

Картофель фри, наггетсы, лапша быстрого приготовления, замороженная пицца… Эти продукты давно и прочно вошли в повседневный рацион миллионов людей. Все больше жителей Азербайджана тоже выбирают такое питание, буквально «голосуя манатом» за удобство и скорость. Это быстро, вкусно и не требует времени на готовку — именно поэтому так притягательно для занятых людей.

Но за этим комфортом скрывается серьезная угроза.

Международная группа ученых установила, что число детей, подростков и взрослых с ожирением по всему миру уже превысило один миллиард. И прогнозы Всемирной федерации ожирения звучат тревожно: к 2035 году почти половина населения планеты может столкнуться с лишним весом или ожирением.

Ситуация в Азербайджане отражает эти глобальные тенденции. Согласно данным Государственного Комитета по статистике, 9,8% населения старше 15 лет имеют лишние килограммы. Ранее сообщалось, что около двух миллионов человек в стране страдают от избыточного веса, что составляет 20% населения. Такие показатели говорят о том, что проблема становится значимой для общества в целом. Эксперты связывают это с рядом причин, в частности с уменьшением двигательной активности и злоупотреблением нездоровой пищей.

Представители Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и ЮНИСЕФ, совместно с ведущими диетологами призвали мировое сообщество начать координированную борьбу с распространением промышленно приготовленных полуфабрикатов. Исследования показали, что их растущее потребление приводит к перестройке диет и отказу от сырой и минимально обработанной пищи. Эти изменения продвигаются крупными корпорациями, получающими огромную прибыль от продажи таких продуктов. Эффект усиливается агрессивной рекламой и лоббированием.

Так называемые «ультраобработанные продукты» – промышленно приготовленные полуфабрикаты из гидрогенизированных жиров, фруктозного или сахарного сиропа и других высококалорийных дешевых ингредиентов все чаще заполняют корзины потребителей.  Причина – в привлекательном внешнем виде и вкусе. Эти продукты постепенно вытесняют национальные блюда во многих странах.

За последние три десятилетия доля таких продуктов в рационе жителей Испании выросла с 11% до 32%, в Китае - с 4% до 10%, в Бразилии и Мексике – с 10% до 23%. А между тем, это чревато дисбалансом углеводов, жиров и белков, а также ростом риска развития 12 хронических заболеваний, включая диабет, ожирение, болезни сердца и сосудов и даже депрессию.

Эксперты предложили ввести специальную маркировку, запретить продажу и рекламу подобного питания в школах, детских садах и больницах. В числе инициатив и введение налогов, которые бы стимулировали предприятия предлагать потребителям минимально обработанную пищу. Также было предложено принять аналог Рамочной конвенции ВОЗ по контролю за табаком, чтобы регулировать распространение таких продуктов на глобальном и национальном уровнях.

Врач-терапевт, гепатолог Заур Оруджев подчеркивает, что тема актуальна как глобально, так и локально. Можно сказать, что сейчас самая настоящая пандемия ожирения. Уже сегодня в мире от переедания и лишнего веса умирает больше людей, чем от недостатка пищи.

«В такой ситуации обеспокоенность понятна. Другой вопрос, насколько эффективными будут предлагаемые меры. Облагать такую пищу дополнительными налогами, думаю, бессмысленно. Если вокруг много вкусных, калорийных и доступных продуктов питания, то все, что может сделать государство и международные организации – это уведомлять о рисках и последствиях злоупотребления такой продукцией. А дальше человеку самому решать, что делать со своим здоровьем. И, кстати, в отличие, например, от курильщиков, он этим не мешает и не наносит вред другим», –  говорит он.

Вместе с тем, следует пропагандировать здоровый образ жизни и не поощрять такой модный сейчас бодипозитив. Стройная фигура и правильный вес – это не столько про красоту, сколько прежде всего про здоровье.

«В своей практике гепатолога я очень часто сталкиваюсь не столько с гепатитами и с редкими аутоимунными заболеваниями, сколько с ожирением печени. Пять-семь процентов от популяции людей без избыточного веса могут страдать от такой проблемы, но чаще всего она связана именно с лишними килограммами. Зачастую для того, чтобы излечиться, достаточно сбросить избыточный вес, откорректировать свой рацион и добавить двигательную активность», – делится специалист.

По его словам, ультраобработанные продукты сами по себе не являются ядом, но опасны тем, что существенно повышают риск переедания. Если соблюдаются принципы осознанного питания, например, по «гарвардской тарелке», употребление таких полуфабрикатов не причинит вреда. На практике же большинство людей особо не контролируют количество съеденной вредной пищи.

Эпидемия ожирения коснулась всех возрастных групп – детей, людей среднего возраста, старшего поколения. И проблема, как отмечает Оруджев, как раз в том, что они едят, а не в том, что у них замедлился метаболизм. С возрастом метаболизм действительно замедляется, но это практически не влияет на вес до 60-65 лет.

Последствия неправильного питания в первую очередь отражаются в зеркале – лишние объемы и вес. Но вот рост холестерина, высокое давление, ожирение печени никак не увидишь. В итоге человек продолжает употреблять вредные вкусности, чем повышает риск инфарктов, инсультов и онкологии.

Многие оправдываются катастрофической нехваткой времени. Жизнь современного человека действительно ускоряется, но салат из свежих овощей, мясо, рыба или куриная грудка на гриле готовятся буквально за несколько минут. На работу можно брать здоровую еду в контейнерах и разогревать ее в микроволновке или заказывать что-то полезное.

Если осознать, что качество питания напрямую влияет на продолжительность жизни и здоровье, всегда найдутся 15–20 минут в день на приготовление обеда или ужина. Часто мы тратим гораздо больше времени на другие дела, например, на ремонт автомобиля или бытовые хлопоты.  Все дело – в правильной расстановке приоритетов.