İnsanlar niyə hinduşka yumurtası yemirlər?

...Hinduşka amerikalılar üçün Şükran Günündə (Den blaqodarneniya) əsas yemək olsa və hinduşka əti bütün dünyada pəhriz hesab edilib bütün dünyada insanların pəhrizində fəal iştirak etsə də, lakin hinduşka yumurtası hələ də menyularda yoxdur.

SİA-nın xarici qaynaqlardan əldə etdiyi məlumata görə, alimlər bunun niyə belə olduğunu izah ediblər.

Deməli, hər 24 saatda bir yumurta istehsal edən toyuqlardan fərqli olaraq hinduşkalar həftədə təxminən iki yumurta qoyurlar.

Milli hind quşları federasiyasından Kimmon Uilyamsın dediyinə görə, bu quşların həyat dövrü daha uzun olduğundan, yumurta qoya biləcək qədər yaşa çatana qədər təxminən 7 ay yaşamalıdırlar.

Müqayisə üçün, toyuqların yumurta qoymağa başlaması üçün cəmi beş ay lazımdır. Bundan əlavə, alimlər deyirlər ki, hindtoyuğunun yaşaması üçün daha çox qida və yerə ehtiyacı var ki, bu da xərcləri artırır. Nəticədə hər hinduşka yumurtası ən azı 3 dollara başa gəlir.

...Eyni zamanda, daha böyük hinduşka yumurtaları da toyuq yumurtalarından iki dəfə çox kalori, yağ və üç dəfə çox xolesterol ehtiva edir. Bəzi kulinariya mütəxəssisləri də hinduşka yumurtalarının souslar üçün daha yaxşı olduğunu iddia edirlər, çünki onların sarısı daha qaymaqlı və zəngindir.

Yenə də mütəxəssislərin tövsiyələri hinduşka yumurtalarını standart pəhrizə daxil etmək üçün kifayət deyil.

Maraqlıdır ki, keçmişdə hinduşka yumurtaları yerli Amerika qəbilələri və yüz illər əvvəl ilk avropalılar arasında inanılmaz dərəcədə məşhur olub.

Toyuqların ölkəyə 1500-cü illərə qədər gəldiyi məlum deyil, hinduşka yumurtalarını daha sonra 1600-cü illərdə ilk Avropalı köçkünlərə yemək təqdim edən yerli amerikalılar üçün yeganə seçim olaraq buraxıb.

Böyük vəhşi hinduşkalar dərhal onların pərəstişkarına çevrilən avropalılar üçün ekzotik quşlar idi. Məlumdur ki, Yeni Dünyanın ilk İspan tədqiqatçıları hətta bu böyük quşları evlərinə gətirdilər, lakin sonra hinduşka yumurtalarının cüzam xəstəliyinin yayılması ilə əlaqəli olduğu barədə şayiələr yayılıb.

Eyni zamanda, ABŞ-da məskunlaşanlar hinduşka yumurtasını lüks hesab edirdilər. 18-ci əsrdə onların ABŞ-da populyarlığı o qədər artdı ki, hinduşkaların əhliləşdirilməsi geniş yayıldı. Lakin 20-ci əsrdə sənaye quşçuluğunun inkişafı Amerika mətbəxinin simasını dəyişdi.

Texnoloji irəliləyişlər fermerlərə toyuqları yumurta və ya ət istehsalı üçün ixtisaslaşdırmağa imkan verdi ki, bu da toyuq yumurtalarını daha sərfəli və asan əldə etməyə imkan verdi. Nəticədə hinduşkalar populyarlığını itirdi. Bu gün hinduşka yumurtası insan pəhrizində nadirdir və əsasən ekzotik yeməkləri sevənlər tərəfindən tələb olunur.

Yeri gəlmişkən, 2024-cü ildə ABŞ-ın Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi hinduşka yumurtası qıtlığını bildirib. 1 iyun 2024-cü il tarixinə hinduşka yumurtası inventarları cəmi 22,8 milyon yumurta ilə 1988-ci ildən bəri ən aşağı səviyyəyə düşüb.

Nazlı Almuradova