Kartof və taxıl bir birinin tam alternativi ola bilməz

Hər iki məhsul – Kartof və dənli bitkilər karbohidrat mənbəyi olsa da, onların qida tərkibi ciddi şəkildə fərqlənir və biri digərinin yerini tam doldura bilmir.
Yeniavaz.com xəbər verir ki, bu barədə məlumat “Frontiers in Nutrition” jurnalında dərc olunub.
Tədqiqatçılar taxıl məhsullarını rasiondan çıxarıb, onları kartof və digər nişastalı tərəvəzlərlə əvəz etdikdə orqanizmin hansı qidaları az qəbul etdiyini modelləşdiriblər. Məlum olub ki, bu iki qida qrupu insan orqanizminə fərqli vitamin və minerallar təqdim edir və onların təsiri bir-birini örtmür.
Alimlər bildirirlər ki, kartof qida dəyərinə görə mühüm məhsuldur: o, mürəkkəb karbohidratlar, lif, kalium, C vitamini, B6 vitamini və digər faydalı maddələrlə zəngindir. Bir porsiya kartof gündəlik kalium normasının əhəmiyyətli hissəsini ödəyə bilir. Lakin bu üstünlüklərə baxmayaraq, kartof dəmir, folat, B qrup vitaminləri, sink və selen kimi zəncirvari vacib mikroelementlər baxımından dənli bitkiləri əvəz etmir.
Diyetlərdə dənli bitkilər tamamilə kartofla əvəz olunduqda, məhz bu maddələrin qəbulunda ciddi azalma qeydə alınıb. Kalium və C vitamini artsa da, dəmir, folat və bir sıra B vitaminlərinin miqdarı sağlamlıq üçün qənaətbəxş səviyyədən aşağı düşüb.
Tədqiqatın müəllifləri vurğulayırlar ki, nişastalı tərəvəzlər və dənli bitkilər bir-birinə rəqib deyil, əksinə, biri digərini tamamlayan iki fərqli karbohidrat mənbəyidir. Onların hər biri özünəməxsus qida dəyərinə malikdir və balanslı rasion üçün hər iki qrupun birlikdə qəbulu vacibdir.
Araşdırma göstərir ki, karbohidratlar arasında müxtəliflik, protein və yağlardakı müxtəliflik qədər əhəmiyyətlidir — qida qruplarından birinin çıxarılması yaranan çatışmazlıqların digəri ilə kompensasiyası mümkün deyil.