Keksə az un qatsaq nə olar?

Az un istifadə etmək kekskin qabarma qabiliyyəti azalır və bişdikdən sonra asanlıqla çökə bilər. Həmçinin unun azlığı keksin dadını daha çox yumurtalı edir, teksturası isə bəzən yapışqan ola bilər. Bu vəziyyət dilimləmə və təqdimat zamanı keksin parçalanmasına və dayanıqlığının düşməsinə səbəb olur.

Milli.Az xəbər verir ki, az un istifadə etdikdə xəmir qəlibdə düzgün dayana bilmir və yayılır. Bişdikdən sonra istənilən dolğun tekstura yerinə həddindən artıq yumşaq və zəif bir quruluş yaranır. Nəticədə kekin daxili məsamələri qeyri-müntəzəm olur və görünüşü idealdan uzaq qalır.

Un xəmirin qabarmasını təmin edən və onu ayaqda tutan əsas struktur maddəsidir. Un az olduqda xəmir yüksələrkən öz ağırlığını daşıya bilmir və asanlıqla çökür. Bu, xüsusilə keks sobadan çıxdıqdan sonra orta hissəsinin aşağı düşməsi ilə özünü büruzə verir.

Unun azlığı keksdə yumurta və yağ dadının daha kəskin hiss olunmasına səbəb olur. 

Az unlu xəmir sobada daha sürətlə yayılır. Xəmirin nazik hissələri tez bişdiyi halda, mərkəzi hissələr çiy qala bilər. Üst hissəsi bişmiş kimi görünsə də, daxili hissəsi kifayət qədər bərkiməyə bilər. Bu da keksi qəlibdən çıxararkən onun dağılmasına gətirib çıxarır.

Kek az unlu olduqda keks asanlıqla ovulur və parçalanır. Qonaqlara təqdimat edərkən estetik görünüş pozulur.

Mükəmməl bir kek üçün reseptdə göstərilən un miqdarına dəqiq əməl etmək vacibdir. Əgər xəmiriniz çox duru qalıbsa, az-az un əlavə edərək ideal konsistensiyanı tapmalısınız.

Lalə Qüdrətova
Milli.Az