Kəsmiyin faydaları və zərərləri nələrdir?

"Termiki cəhətdən işlənməmiş kəsmikdə zərərli bakteriyalar ola bilər".

Ölkə.az xəbər verir ki, bu sözləri rusiyalı bioloq İrina Lyalina deyib.

Onun sözlərinə görə, düzgün saxlanılmadıqda kəsmikdə patogen mikroorqanizmlər çoxalmağa başlayır ki, bu da bəzi hallarda zəhərlənməyə səbəb ola bilər:

"Bundan əlavə, məhsul laktoza və kazeinə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlarda allergiyaya səbəb ola bilər. Həmçinin, tərkibində çoxlu yağ olduğu üçün artıq çəki və yüksək xolesterin səviyyəsinə gətirib çıxara bilər". 

Həkimin sözlərinə görə, kəsmiyin həddindən artıq istehlakı böyrəkləri yükləyə bilər, çünki onun tərkibində çox miqdarda zülal var:

“Kəsmik zülalla zəngin bir qida kimi faydalıdır. Onun tərkibindəki asan həzm olunan süd zülalı (kazein) əzələlərin böyüməsinə və bərpasına kömək edir. Kalsium sümükləri, dişləri və dırnaqları möhkəmləndirir, osteoporozun qarşısını alır”. 

Onun sözlərinə görə, kəsmikdəki kalium və maqnezium ürək-damar sistemini möhkəmləndirir, B, A və E vitaminləri isə immuniteti gücləndirir:

"5–9% yağlılıqda olan kəsmiyi istehlak etməyi tövsiyə edirik. Bu kəsmiklər daha asan həzm olunur və bağırsaqların işini normallaşdırır.

Böyüklər üçün gündəlik kəsmik norması 200 qramdan çox olmamalıdır. 1 yaşına qədər uşaqlar üçün bu miqdar 20 qram, 1 yaşdan sonra isə 60–100 qram olmalıdır".

Həmidə İbrahimova