Noxud və lobyanı suya qoyarkən edilən səhv

Lobya və noxudun tez bişməsi üçün islatma suyuna sodanın əlavə edilməsi faydadan çox ziyan vura bilər. Ekspertlər bu üsulun qida dəyərini itirdiyi barədə xəbərdarlıq edirlər.
Demokrat.az xəbər verir ki, ev şəraitində lobya və noxudun tez yumşalması üçün suya soda tökülməsi geniş yayılan üsullardandır. Soda suyun qələviliyini artıraraq dənli bitkilərin qabığını boşaldır və bişmə müddətini qısaldır. Lakin dietoloqların fikrincə, bu asanlıq paxlalıların tərkibindəki keyfiyyəti aşağı salır.
Qələvi mühit xüsusilə B qrupu vitaminlərinin və bəzi antioksidantların daha tez parçalanmasına səbəb olur. Nəticədə lobya və noxud bədən üçün faydalı maddələrini itirir. Həmçinin normadan çox soda istifadəsi məhsulun həddindən artıq əzilməsinə və dadının dəyişməsinə gətirib çıxarır.
Sodadan tamamilə imtina etmək tələb olunmasa da, mütəmadi və çox miqdarda istifadəsi məsləhət görülmür. Qida dəyərini qorumaq üçün sodasız, təbii üsullara üstünlük verilməlidir.
Paxlalı bitkiləri sodalı suda saxlamaq əvəzinə, bol suda 8-12 saat saxlamaq tövsiyə olunur. Ənənəvi qaydada islatma həm bişmə müddətini azaldır, həm də qaz yaradan maddələri kənarlaşdırır. Bu üsul qidanın tərkibini daha yaxşı qoruyur.
Yəni, lobya və noxudu tez bişirmək üçün suya soda tökmək vitaminləri məhv edir və dadı korlayır, buna görə də paxlalıları axşamdan adi suda saxlamaq daha faydalıdır.
Aytən
Demokrat.az