Pomidoru niyə mütləq yağla yemək lazımdır?

Bir çox insan pomidorun özlüyündə faydalı olduğunu düşünür. Lakin dietoloqlar artıq uzun müddətdir iddia edirlər ki, yağ olmadan onların faydası yalnız yarıbayarı üzə çıxır. Burada söhbət dad məsələsindən deyil, vərdişlərimizdən asılı olmayaraq işləyən biokimyəvi proseslərdən gedir.

Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, pomidorun əsas antioksidantı olan likopin yalnız yağların iştirakı ilə mənimsənilir. Yağ olmadıqda orqanizm bu maddənin böyük hissəsini istifadə etməyə macal tapmadan ötürüb buraxır. Likopin hüceyrələri qoruyan ən güclü təbii maddələrdən biridir.

O, iltihabı azaldır, ürək sağlamlığını dəstəkləyir və dərinin ultrabənövşəyi şüalara qarşı müqavimətini artırır. Lakin təbii halda likopin pomidorun hüceyrə divarları ilə bağlı vəziyyətdə olur. Orqanizm yağların köməyi olmadan onu tam şəkildə ayıra bilmir. Yağ burada həlledici rol oynayır.

O, likopini “azad edir” və maddənin bağırsaq divarlarından keçərək mənimsənilməsinə kömək edir. Xüsusilə zeytun yağı bu prosesdə daha effektivdir. Onun tərkibindəki tək doymamış yağlar antioksidantların bioloji əlçatanlığını artırır.

Dietoloqlar qeyd edirlər ki, hətta bir çay qaşığı yağ belə vəziyyəti kökündən dəyişir. Likopinin mənimsənilməsi bir neçə dəfə artır. Maraqlıdır ki, istilik emalı da faydalıdır. Bişirilmiş və ya sobada qızardılmış pomidorlarda likopin daha asan mənimsənilir. Lakin yağ olmadan təsir yenə də zəif qalır. Yağlar bu prosesin mütləq iştirakçısıdır. Bəzi insanlar pomidoru pendirlə yeməyin kifayət etdiyini düşünür. Ancaq süd yağları bitki yağları ilə müqayisədə daha zəif təsir göstərir.

Zeytun, kətan və hətta günəbaxan yağı daha yaxşı nəticə verir. Onlar antioksidantlarla daha tez reaksiyaya girir. Alimlər vurğulayırlar ki, likopin yağda həll olan piqmentdir. Onun mənimsənilməsi birbaşa boşqabda onunla yanaşı nə olduğundan asılıdır. Bu səbəbdən yağsız pomidor salatı daha çox görüntü üçündür, fayda baxımından zəifdir. Orqanizm dad alır, amma qoruyucu təsiri əldə etmir.

Yağ əlavə edildikdə isə yemək tam dəyərli olur və adi bir tərəvəz güclü antioksidant mənbəyinə çevrilir. Pomidoru mütəmadi olaraq yağla yeyən insanlar dərinin vəziyyətinin yaxşılaşdığını qeyd edirlər. Bu, likopinin təsirinin birbaşa nəticəsidir.