Qara dəniz mətbəxinin tacı: Addım addım Hamsi buğlama resepti

Hamsi buğlama balığın öz suyunda və tərəvəzlərlə birlikdə bişdiyi ən sağlam üsullardan biridir.

Milli.Az xəbər verir ki, qızartmadan fərqli olaraq, bu üsul həm daha az kalorilidir, həm də balığın bütün vitaminlərini qoruyub saxlayır.

Lazım olan ərzaqlar:
500 qram təzə hamsi (təmizlənmiş və sümüyü çıxarılmış)

2 ədəd orta boy soğan (halqa şəklində doğranmış)

2 ədəd pomidor (qabığı soyulmuş və dilimlənmiş)

1 ədəd limon (incə dilimlənmiş)

2-3 ədəd yaşıl bibər (şirin və ya acı, zövqə görə)

Yarım dəstə cəfəri (iri doğranmış)

2 xörək qaşığı kərə yağı (kiçik parçalara bölünmüş)

3 xörək qaşığı zeytun yağı

Yarım stəkan su

Duz və qara istiot

Hazırlanma qaydası:
1. Tərəvəzlərin düzülməsi: Geniş bir tavanın və ya soba qabının dibinə halqa şəklində doğradığınız soğanları düzün. Soğanlar balığın dibinin yanmasının qarşısını alacaq və xüsusi dad verəcək. Soğanların üzərinə bibərləri əlavə edin.

2. Balıqların yerləşdirilməsi: Təmizləyib yuduğunuz və suyunu süzdüyünüz hamsi balıqlarını soğanların üzərinə nizamla düzün (adətən dairəvi şəkildə düzülür). Üzərinə duz və istiot səpin.

3. Üst qatın hazırlanması: Balıqların üzərinə pomidor dilimlərini və limonları yerləşdirin. İri doğranmış cəfəriləri hər tərəfə səpin. Son olaraq kərə yağı parçalarını balıqların üzərinə paylayın və zeytun yağını gəzdirin.

4. Bişirilmə prosesi: Yarım stəkan suyu tavanın kənarından əlavə edin. Tavanın qapağını möhkəm bağlayın. Əvvəlcə orta odda su qaynamağa başlayana qədər, sonra isə vam odda təxminən 20-25 dəqiqə balıqlar yumşalana və tərəvəzlər bişənə qədər bişirin.

Püf nöqtələri:
Limonun qabığı: Əgər limonun qabığının acı dad verməsini istəmirsinizsə, dilimlərin kənarındakı sarı qabığı soya bilərsiniz.

Soba variantı: Eyni prosesi soba qabında hazırlayıb, üzərini yağlı kağızla örtərək 200 dərəcə istilikdə sobada da bişirə bilərsiniz.

Milli.Az