Qarpız mürəbbəsi necə hazırlanır? Resept

Qarpız mürəbbəsi adətən qarpızın qabığının ağ hissəsindən hazırlanır. Bu hissə bişdikdə formasını saxlayır və çox ləzzətli olur.
Tərkibi:
1 kq qarpız qabığının ağ hissəsi (yaşıl sərt qabığı soyulmuş)
1–1,2 kq şəkər tozu
500 ml su
1 limonun suyu və ya 1 çay qaşığı limon duzu
İstəyə görə: vanil, darçın çubuğu və ya bir neçə mixək
Hazırlanması:
Qarpızın yaşıl qabığını tam soyun, yalnız ağ hissəni saxlayın.
Ağ hissəni kiçik kub şəklində doğrayın.
Doğranmış qabıqları 2–3 saat soyuq suda saxlayın (istəyə görə suya bir çimdik soda əlavə edib sonra yaxşıca yuyun – bu, qabıqların daha xırtıldayan qalmasına kömək edir).
Qazana su və şəkəri tökərək şərbət hazırlayın. Şəkər tam həll olduqda qaynatsın.
Qarpız qabıqlarını qaynar şərbətə əlavə edib orta odda 20–25 dəqiqə bişirin.
Ocaqdan götürüb 6–8 saat (və ya bir gecə) saxlayın ki, şərbəti özünə çəksin.
Yenidən ocağa qoyun, limon suyunu əlavə edin və mürəbbə şəffaflaşana, şərbət bir qədər qatılaşana qədər 20–30 dəqiqə daha bişirin.
İstəsəniz, bişmənin sonuna yaxın vanil, darçın və ya mixək əlavə edin.
İsti halda sterilizasiya olunmuş bankalara doldurub qapağını möhkəm bağlayın.
Faydalı məsləhətlər
Mürəbbənin hazır olduğunu yoxlamaq üçün bir damcı şərbəti soyuq boşqaba damızdırın. Yayılmırsa, hazırdır.
Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Bu mürəbbə çay süfrəsində, pankek, krep və ya tost ilə çox gözəl uyğunlaşır.
Demokrat.az