Zoğal mürəbbəsi necə hazırlanır?

Zoğal mövsümündə bu meyvədən həm çay süfrəsi üçün mürəbbə, həm də ət yeməkləri üçün sous kimi istifadə edilə bilən dadlı məhsul hazırlamaq mümkündür. Mürəbbənin hazırlanması iki mərhələdə aparılır və əsasən səbir tələb edir.
Demokrat.az haps.pl saytına istinadən xəbər verir ki, zoğalın yetişmiş, lakin hələ bərk meyvələrini seçmək məsləhətdir. Bu halda meyvələr bişirmə zamanı formasını daha yaxşı saxlayır. Zoğal turş və bir qədər büzüşdürücü dada malik olduğundan ona kifayət qədər şəkər əlavə edilir.
Zoğal mürəbbəsi üçün lazım olanlar
* 1 kq zoğal
* 1 kq şəkər
* 1 stəkan su
Meyvələrin turşluğundan asılı olaraq şəkərin miqdarı zövqə görə bir qədər dəyişdirilə bilər.
Hazırlanma qaydası
Əvvəlcə zoğalları seçin, zədələnmiş meyvələri ayırın, yaxşıca yuyub qurudun. Daha sonra kiçik bıçaqla tumlarını ehtiyatla çıxarın. Meyvənin ətini mümkün qədər az zədələmək vacibdir.
Geniş qazana su və şəkəri əlavə edib orta odda qızdırın. Şəkər tam həll olduqdan və şərbət qaynamağa başladıqdan sonra tumları çıxarılmış zoğalları əlavə edin. Qarışığı yenidən qaynadın və təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Daha sonra qazanı ocaqdan götürün, soyumasını gözləyin və qapağını örtərək 24 saat saxlayın.
Növbəti gün mürəbbəni yenidən qaynadın və ocağı azaldın. Zoğallar şəffaflaşana, şərbət isə qatılaşana qədər zəif odda bişirin. Meyvələri qaşıqla qarışdırmaq məsləhət deyil. Bunun əvəzinə qazanın özünü ehtiyatla dairəvi hərəkətlərlə çevirmək lazımdır. Bu, meyvələrin əzilməsinin qarşısını alır.
Hazır mürəbbəni isti halda steril bankalara tökün, qapaqları möhkəm bağlayın və bankaları tərs çevirərək tam soyumağa qoyun.
Daha qatı mürəbbə istəyirsinizsə...
Zoğal mürəbbəsi alma və ya qarağat mürəbbəsi qədər qatı olmaya bilər. Daha qatı konsistensiya üçün pektindən istifadə etmək mümkündür.
Daha hamar mürəbbə əldə etmək üçün bişmiş zoğalı ələkdən keçirmək də olar.
Zoğal mürəbbəsi nə ilə yeyilir?
Şirin-turş dada malik bu mürəbbə:
* blinçik və oladya;
* vafli;
* yulaf sıyığı;
* yoqurt;
* çizkeyk;
* xəmir məmulatları
ilə yaxşı uyğunlaşır.
Bundan başqa, zoğalın turşməzə dadı yetişmiş pendirlər, paştet, qızardılmış ördək və donuz əti ilə də maraqlı kombinasiya yaradır. Buna görə mürəbbədən şirniyyatla yanaşı, ət yeməkləri üçün sous kimi də istifadə etmək olar.
Hazır, qapalı bankaları sərin, quru və qaranlıq yerdə, istilik mənbələrindən uzaqda saxlamaq tövsiyə olunur.
Jalə
Demokrat.az