Soyuducuda saxladığımız bu məhsullar sağlamlığa qənim kəsilir AÇIQLAMA

Son dövrlərdə dondurulmuş qidaların insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı narahatlıqlar artmaqdadır. Ekspertlər bildirirlər ki, düzgün saxlanmayan və ya uzun müddət istifadə olunan məhsullar gözlənilməz sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Məsələ ilə bağlı Demokrat.az-a açıqlama verən qida eksperti Fərid Səfərov qeyd edib ki, düzgün istehsal, saxlanma və istifadə olunduqda dondurulmuş qidalar sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır:
“Dondurulmuş qidalar düzgün istehsal, saxlanma və istifadə olunduqda sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır. Əksinə, bu üsul qidanın uzun müddət qorunmasının ən təhlükəsiz yollarından biridir. Dondurma prosesi mikroorqanizmləri tam məhv etmir, sadəcə onların fəaliyyətini dayandırır. Əgər məhsul dondurulmazdan əvvəl artıq çirklənmişdirsə və ya gigiyenik qaydalara əməl edilməyibsə, bu problem dondurma zamanı aradan qalxmır. Əridildikdən sonra isə bakteriyalar yenidən aktivləşə bilər. Məhz buna görə bəzi hallarda qida zəhərlənmələri ilə dondurulmuş qidalar əlaqələndirilir və yanlış olaraq "təhlükəlidir" fikri formalaşır”.
Ekspert əlavə edib ki, ən ciddi risklərdən biri temperatur rejiminin pozulmasıdır:
“Dondurucuda -18°C və ya daha aşağı temperatur saxlanılmadıqda qidanın keyfiyyəti və təhlükəsizliyi azalır. Digər vacib məqam isə bir dəfə əridilmiş qidanın təkrar dondurulmamasıdır, çünki bu bakteriyaların çoxalmasına və toksinlərin yaranmasına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, bəzi hazır dondurulmuş məhsullarda yüksək duz, şəkər və doymuş yağ miqdarı ola bilər ki, uzun müddətli istifadədə sağlamlıq üçün arzuolunmaz nəticələr yaradır”.
Fərid Səfərovun sözlərinə görə dondurulmuş qidalar yalnız etibarlı yerlərdən alınmalı, qablaşdırmasının bütöv olmasına diqqət yetirilməli və ev şəraitində gigiyenik, hava keçirməyən qablaşdırmada saxlanmalıdır.
“Əridilmə prosesi ya soyuducuda ya da birbaşa bişirmə zamanı aparılmalı, otaq temperaturunda uzun müddət saxlanmamalıdır. Sadə qida təhlükəsizliyi qaydalarına əməl etməklə dondurulmuş qidalar sağlam və təhlükəsiz şəkildə istifadə oluna bilər”.
Beləliklə, dondurulmuş qidalar özlüyündə təhlükəli deyil. Əsas risklər düzgün saxlanmama, keyfiyyətsiz məhsul seçimi və səhv əridilmə ilə bağlıdır.
Qeyd edək ki, dondurulmuş qidalarla bağlı risklər əsasən düzgün saxlanmama, təkrar dondurma və keyfiyyətsiz məhsul seçimindən qaynaqlanır. Sadə gigiyena və qida təhlükəsizliyi qaydalarına əməl etməklə, bu məhsullar gündəlik rasionda sağlam və təhlükəsiz şəkildə istifadə oluna bilər.
Əfsanə Kamal
Demokrat.az