Suşinin sağlamlıq üçün TƏHLÜKƏLƏRİ

Çiy balıq və dəniz məhsullarından hazırlanan yeməklər - məsələn, suşi, saşimi, istiridyə və digərləri  sağlamlıq üçün ciddi təhlükə daşıya bilər. 

Redaktor.az xəbər verir ki, bu haqda aif.ru-ya həkim Aleksandr Umnov danışıb.

Həkimin sözlərinə görə, insan orqanizmi belə məhsulları həmişə effektiv şəkildə həzm edə bilmir. Bu, həzm sisteminin xüsusiyyətləri ilə bağlıdır - o, çiy balıq və dəniz məhsullarında olan mürəkkəb zülal və yağların parçalanmasına uyğunlaşmayıb. Üstəlik, bu məhsullar müxtəlif parazit və bakteriyaların daşıyıcısı ola bilər ki, bu da ciddi xəstəliklərə səbəb olur.

Umnov bildirib ki, ən təhlükəliləri Anisakidae cinsinə aid helmintlərdir. Onların sürfələri çiy balıq yeyildikdə insan orqanizminə daxil olaraq aizaqidaz xəstəliyinə yol aça bilər. Həkim qeyd edib ki, bu sürfələr mədə və bağırsaq divarlarını zədələyə, anemiya, allergik reaksiyalar və hətta anafilaktik şok törədə bilər. Həmçinin opisthorchis cinsinə aid qurdların yaratdığı opisthorxoz xəstəliyinə yoluxma riski də yüksəkdir, bu isə güclü iltihabi proseslərlə müşayiət olunur.

Mütəxəssis xəbərdarlıq edib ki, hətta xüsusi təsərrüfatlarda yetişdirilən balıq da çiy halda istifadəyə tam təhlükəsiz deyil. Onun sözlərinə görə, balıqçılıq müəssisələrində gigiyena qaydalarına cüzi əməl olunmaması belə salmonellyoz kimi bakterial infeksiyalara səbəb ola bilər. “Çiy balıqdan hazırlanmış yemək sifariş edərkən biz onun yetişdirilməsi, saxlanması və daşınması zamanı gigiyena qaydalarına necə riayət edildiyini heç vaxt bilə bilmərik,” - deyə Umnov xəbərdarlıq edib.

Aytəkin TOFİQQIZI