Toyuğu bişirməzdən əvvəl yumaq lazımdır? Diyetoloqların cavabı

Toyuğu bişirməzdən əvvəl yumaq bir çox insanın adət etdiyi bir davranış olsa da, qida təhlükəsizliyi üzrə qurumlar bunu tövsiyə etmir. Mütəxəssislərin sözlərinə görə, bu vərdiş faydadan çox zərər verə bilər. 
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə “verywell health” yazır.
Niyə toyuğu yumaq tövsiyə olunmur?
Mütəxəssislər bildirir ki, toyuğun yuyulması mikroorqanizmləri məhv etmir, əksinə onların mətbəxdə yayılma riskini artırır. Çiy toyuqda olan bakteriyaları məhv etməyin yeganə etibarlı yolu onu daxili temperaturu 73 dərəcə selsiyə qədər bişirməkdir.
“Bəzən toyuq sürüşkən görünə bilər və ya qablaşdırmadan artıq maye ola bilər. Lakin bu, onu yumaq lazım olduğu anlamına gəlmir. Bunun əvəzinə toyuq kağız dəsmallarla qurudula bilər, daha sonra isə həmin dəsmallar atılmalı və əllər yuyulmalıdır”, deyə materialda qeyd olunur.
Eyni zamanda toyuğu duzlu suda və ya marinad məhlulunda islatmaq onun daha təmiz və ya təhlükəsiz olmasını təmin etmir. Əgər toyuq isladılır və ya marinad edilirsə, istifadə olunan maye mütləq atılmalı, qablar, lavabo və təmasda olan bütün səthlər isə yaxşıca yuyulub dezinfeksiya edilməlidir.
Toyuğu yuyanda nə baş verir?
Toyuq yuyulduqda bakteriyalar onun səthindən mətbəx lavabosuna, stolüstü səthlərə və digər ərazilərə yayılır. Hətta xlorlu məhluldan istifadə belə bütün patogenləri tam məhv etmir. Bu isə mətbəxdəki digər qidaların, o cümlədən tərəvəzlərin də çirklənməsi və xəstəlik riskinin artması deməkdir.
Məqalədə qeyd olunur ki, toyuq əti qida zəhərlənmələrinin əsas mənbələrindən biridir. ABŞ Xəstəliklərə Nəzarət və Profilaktika Mərkəzinin (CDC) hesablamalarına görə, mağazalardakı toyuq paketlərinin təxminən hər 25-dən biri salmonella ilə çirklənmiş olur. Hər il ABŞ-də təxminən 1 milyon insan çirklənmiş quş əti səbəbindən xəstələnir.
Jalə
Demokrat.az