Toyuğun döşü, yoxsa budu daha faydalıdır?

Toyuq döşü adətən sağlam qidalanmağa diqqət edən insanlar üçün daha yaxşı seçim hesab olunur. O, yağsızdır, zülalla zəngindir və nisbətən az yağ ehtiva edir. Bud əti isə daha yağlı və kalorili olduğundan bəzən avtomatik olaraq daha az faydalı seçim kimi qiymətləndirilir. Lakin əslində məsələ o qədər də birmənalı deyil.

Milli.Az xəbər verir ki, hər iki hissə zülal və digər faydalı qida maddələrinin yaxşı mənbəyidir.

Toyuq döşü bud ətindən nə ilə fərqlənir?

Toyuq döşü quşun sinə hissəsindən alınan ağ ətdir və nisbətən az yağ ehtiva edir. Bud isə toyuğun ayağının yuxarı hissəsidir və tünd ət hesab olunur. Düzgün müqayisə aparmaq üçün hər iki hissənin eyni formada, məsələn, dərisiz hazırlanmasına diqqət etmək lazımdır. Çünki dəri həm yağ, həm də kalori miqdarını artırır.

Hansında daha çox zülal var?

Hər iki hissə yüksək keyfiyyətli zülal mənbəyidir. Ancaq eyni çəkidə bişmiş və dərisiz ət müqayisə edildikdə, döş ətində daha çox zülal, daha az yağ olur. 100 qram dərisiz bişmiş toyuq döşündə təxminən 31 qram zülal, 3,6 qram yağ və 165 kalori var. Eyni miqdarda dərisiz bişmiş bud ətində isə təxminən 24,8 qram zülal, 8,2 qram yağ və 179 kalori olur. Bu səbəbdən az kalori və yağ qəbul edərək daha çox zülal əldə etmək istəyənlər üçün toyuq döşü daha uyğun seçimdir.

Bud ətinin də üstünlükləri var

Bud ətində yağ daha çox olduğuna görə onun dadı daha zəngin, əti isə daha şirəli olur. Həmçinin bişirmə zamanı bud ətini qurutmaq döş əti ilə müqayisədə daha çətindir. Lakin yağın çox olması məhsulun avtomatik olaraq zərərli olması demək deyil. Bud ətinin mühüm üstünlüklərindən biri dəmir və sinklə daha zəngin olmasıdır. Mənbədə göstərilən müqayisəyə əsasən, bud ətində təxminən 0,68 mq dəmir və 1,54 mq sink, döş ətində isə 0,40 mq dəmir və 0,74 mq sink var. Döş əti isə fosfor və kalium baxımından üstün ola bilər.

Toyuğun dərisini çıxarmaq lazımdırmı?

Yeməyin yağ və kalori miqdarını azaltmaq istəyirsinizsə, dərini çıxarmaq daha məqsədəuyğundur. Bu, həm döş, həm də bud ətinə aiddir. Xüsusilə bud ətində dərinin çıxarılması ümumi yağ miqdarını azaltmağa kömək edir.

Bişirmə üsulu da vacibdir

Döş ətini seçmək hazır yeməyin mütləq az kalorili olacağı anlamına gəlmir. Dərisiz döş əti una və ya suxarıya batırılıb bol yağda qızardılarsa və yağlı sousla təqdim edilərsə, yeməyin kalori və yağ miqdarı xeyli yüksələ bilər. Əksinə, dərisiz bud ətini sobada bişirmək, qrildə hazırlamaq və ya çox yağ əlavə etmədən pörtlətmək mümkündür. Buna görə yalnız ətin hansı hissəsinin seçildiyinə deyil, onun necə hazırlandığına da diqqət yetirmək lazımdır.

Hansı daha faydalıdır?

Birmənalı qalib yoxdur. Məqsədiniz daha az yağ və kalori ilə daha çox zülal qəbul etməkdirsə, dərisiz toyuq döşü daha uyğun seçimdir. Bud əti isə bir qədər yağlı və kalorili olsa da, zülalla yanaşı dəmir və sink baxımından daha zəngindir.

Bu səbəbdən toyuğun döş və bud ətini "faydalı" və "zərərli" olaraq ayırmaq düzgün deyil. Hər ikisi balanslaşdırılmış qidalanmanın bir hissəsi ola bilər. Əsas məsələ porsiyanın ölçüsü, dərinin olub-olmaması, bişirmə üsulu və ətin hansı qidalarla birlikdə yeyilməsidir. (lent.az)

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)