Yumurtaları qaynatmazdan əvvəl yumaq lazımdır?

Yumurtaları qaynayan suya salmazdan əvvəl yaxşıca yumaq lazımdırmı? Bəziləri bunun mütləq gigiyenik prosedur olduğunu düşünür, digərləri isə bunu əlavə əziyyət və hətta zərərli hesab edirlər.

Lent.az bununla bağlı maraqlı məlumatları təqdim edir

Gigiyena niyə vacibdir?

Mətbəxdə gigiyena hər zaman olduqca vacib hesab olunub. Bu xüsusilə xam və ya az bişmiş qidalar üçün keçərlidir. Yumurtalar adətən bişirilir, lakin bişirməzdən əvvəl yuyulması məsələsi tez-tez mübahisə doğurur.

Yumurtanı qaynatmazdan əvvəl yumağın lehinə arqumentlər

Görünən çirklərin təmizlənməsi: Təzə yumurtaların qabığında bəzən toyuq nəcisi, lələk, toz və s. ola bilər. Yumaq bu çirkləri aradan qaldırır.

Bakterial çirklənmənin azaldılması: Yumurta qabığı poroz (gözenekli) quruluşa malikdir və salmonella kimi bakteriyalar daşıya bilər. Yumurtanı su altında yumşaq fırçayla yumaq bakteriyaların sayını azalda bilər.

Xarici görünüşün yaxşılaşdırılması: Yumurtalar xüsusən Pasxa üçün rənglənəndə və ya tam halda təqdim ediləndə təmiz görünüş daha cəlbedici olur.

Aşpazlar nə deyir?

Bir çox peşəkar aşpaz yumurtanı bişirməzdən əvvəl yumağın arzuolunan gigiyenik vərdiş olduğunu bildirir. Təmiz yumurta əlləri çirkləndirmir və hətta bəzi aşpazlara görə qabığın üzərindəki kir istilik keçiriciliyinə təsir etdiyindən, təmiz yumurta daha bərabər bişə bilər.

Yumağın əleyhinə arqumentlər

Təbii qoruyucu təbəqənin zədələnməsi: Yumurtanın qabığı kutikula adlanan incə bir qoruyucu təbəqə ilə örtülüdür. Bu təbəqə bakteriyaların yumurtanın içinə keçməsinin qarşısını alır. Fırça və yuyucu vasitə ilə yumaq bu təbəqəni zədələyə bilər.

Bakteriyaların içinə keçmə riski: Əgər yumurtada mikroçatlar varsa, axan su altında yuma zamanı bakteriyalar içəri keçə bilər.

Əlavə vaxt və əziyyət: Xüsusilə çoxlu sayda yumurta varsa, hər birini yumaq əlavə vaxt tələb edir.

Həkimlər və qida təhlükəsizliyi mütəxəssisləri nə deyir?

Əksər həkimlər və qida təhlükəsizliyi üzrə təşkilatlar yumurtaların saxlanmadan əvvəl yuyulmasını tövsiyə etmir – çünki bu, qoruyucu təbəqəni məhv edə bilər. Ancaq bişirməzdən əvvəl yuyulması ilə bağlı fikirlər müxtəlifdir: Bəziləri yumşaq və fırçasız yumanın qəbuledilən olduğunu, bunun çirkləri aradan qaldırdığını, amma təhlükəli olmadığını bildirir. Digərləri isə heç yuyulmamasını tövsiyə edir, çünki istilik bişirmə zamanı bakteriyaları zərərsizləşdirir.

İstehlakçılara tövsiyələr

Saxlayacağınız yumurtaları yuyub qoymayın – onları orijinal qablaşdırmada soyuducuda saxlayın. Əgər bişirməzdən əvvəl qabıqda çirk varsa, yüngülcə və fırçasız, axan su altında yuyun. Yumurtaya toxunmazdan əvvəl və sonra əllərinizi yaxşı yuyun. Kifayət qədər bişirin – su qaynamağa başladıqdan sonra 7-10 dəqiqə bişirin. Çiy və ya az bişmiş yumurtalardan uzaq durun, xüsusilə uşaqlar, yaşlılar və zəif immun sistemli insanlar üçün.

Yumurtanı bişirməzdən əvvəl yumaqla bağlı tam aydın və tək cavab yoxdur. Bir tərəfdən, çirkləri təmizləmək məntiqlidir, digər tərəfdən isə qoruyucu təbəqəyə zərər vurmaq riski var.

Ən ümumi fikir budur ki...

Saxlama üçün yumurta yuyulmamalıdır, yalnız bişirmədən dərhal əvvəl yüngül şəkildə yuyula bilər.