Üzüm yarpağını qaynatmazdan əvvəl yumaq lazımdır?

Üzüm yarpağını qaynatmazdan əvvəl mütləq yumaq lazımdır. Bunun əsas səbəbi yarpaqların üzərindəki toz, torpaq, bağdan gələn qalıqlar və ya duzlu suyun tərkibindəki artıq duzu təmizləməkdir. Axan soyuq suyun altında ehtiyatla yumaq həm gigiyenanı təmin edir, həm də yarpaqların təbii quruluşunu qoruyur.

Milli.Az xəbər verir ki, təzə yığılmış yarpaqlarda toz, torpaq və ya kiçik həşərat qalıqları ola bilər. Yumaq həm gigiyena, həm də təhlükəsiz istehlak üçün vacibdir.

Xüsusilə duzlu suda saxlanılan yarpaqlar üçün yumaq mütləqdir. Əks halda, hazırladığınız yemək (dolma) həddindən artıq duzlu ola bilər. Ehtiyac olarsa, yarpaqları bir neçə dəqiqə suda gözlədə də bilərsiniz, lakin çox saxlamayın ki, yumşalmasın.

Yuma zamanı diqqət edilməli məqamlar:

Yarpaqlar incə olduğu üçün onları yuyarkən sərt hərəkətlərdən qaçın.

Hər yarpağı ayrılıqda yoxlayaraq, cırıq və ya xarab olanları kənara qoymaq daha yaxşıdır.

Yarpaqları axan su altında yumaq daha effektivdir.

Yarpaqları yuyarkən heç bir kimyəvi təmizləyici vasitədən istifadə etmək olmaz.

Təmizlənmiş yarpaqlar qaynadıqda daha yumşaq olur, bu da dolma bükərkən onların asanlıqla forma almasını təmin edir. Həmçinin, təmiz yarpaqlar qaynama suyunun daha şəffaf qalmasına kömək edir və yarpaqların təbii rəngini qoruyur. Düzgün qaynadılmış yarpaqlar bükülərkən daha az cırılır.

Ən doğru ardıcıllıq:

Əvvəlcə üzüm yarpaqlarını ehtiyatla yuyun.

Süzgəcə qoyaraq artıq suyunun axmasını gözləyin.

Qaynayan suya salaraq yarpaqların təzəlik dərəcəsinə görə qısa müddət qaynadın.

Bişmə prosesini dayandırmaq üçün yarpaqları dərhal soyuq suya çəkə bilərsiniz.

Süzərək dolma bükməyə hazır vəziyyətə gətirin.

Bu sadə hazırlıq addımları ilə həm gigiyenik, həm də daha ləzzətli dolmalar hazırlaya bilərsiniz.

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)