Çayın dəmlənməsi üçün düzgün su temperaturu: EKSPERTLƏRDƏN CAVAB

Müxtəlif çay növləri üçün dəmləmə zamanı müxtəlif su temperaturu tələb olunur. Mükəmməl bir fincan çay üçün yalnız çay yarpaqlarının keyfiyyəti deyil, həm də onu hansı temperaturda su ilə dəmlədiyiniz vacibdir. Müxtəlif çay növləri üçün müxtəlif su temperaturu ideal dad və keyfiyyət əldə etmək üçün vacibdir.

Lent.az bu barədə ən düzgün məlumatları sizə təqdim edir:

Əksər insanlar hesab edir ki, krandan gələn və çaydanlıqda qaynadılmış suyun temperaturu tam olaraq 100 °C-dir, lakin adətən o, bir qədər yüksək temperaturda qaynar. Bu, suyun içindəki minerallar kimi çirklərin qaynama temperaturunu artırması ilə bağlıdır. Lakin Tea Collective məlumatına görə, bu temperatur çay dəmləmək üçün uyğun deyil. Ekspertlər qeyd ediblər ki, yaşıl çay "ən yaxşı" təxminən 77 °C temperaturda dəmlənir, qara çay isə 93 °C temperaturunda dəmlənə bilər. Bitki mənşəli çaylar isə 90 °C – 100 °C temperaturuna dözür, yəni onları yeni qaynadılmış çaydan su ilə dəmləyə bilərsiniz.

Ekspertlər izah edirlər ki, düzgün su temperaturu "yarpaqları yandırmadan ən yaxşı dadları çıxarır".

Beləliklə, Food Chemistry jurnalında dərc olunan araşdırmalar göstərir ki, optimal dəmləmə temperaturu yaşıl çayın antioksidantlarını daha yaxşı çıxarır – su çox isti və ya çox soyuq olarsa, həm sağlamlığa faydası, həm də dadı azalır. Əgər çaydanlığınızda temperatur nəzarət funksiyası yoxdursa, suyun temperaturunu gözlə müəyyən etmək olar. Ekspertlər məsləhət görür ki, çaydan qaynadıqdan sonra 95 °C temperaturda su üçün bir dəqiqə, 85 °C üçün iki-üç dəqiqə, 75 °C üçün isə beş-altı dəqiqə çaydanın qapağını açıq saxlayın.

Nepal Tea Collective qeyd edir ki, dəmləmə müddəti də çayın dadına təsir edən "ən vacib amillərdən biridir".

"Çox uzun dəmləmə acılıq verir, çox qısa dəmləmə isə zəif dad verir".  Adətən, yaşıl çay iki-üç dəqiqə, qara çay isə dörd-beş dəqiqə dəmlənməlidir. Əvvəllər ekspertlər yaxşı qara çayın necə seçiləcəyi və yaşıl çay içirsinizsə nələrə diqqət etməli olduğunuz barədə məlumat vermişdilər.