Çiy əti dondurucuda nə qədər saxlamaq olar? Dəqiq müddət AÇIQLANDI

Əti dondurmaq onun saxlanma müddətini uzadır. Lakin məhsulun təhlükəsiz qalması ilə dadını və keyfiyyətini qoruması fərqli məsələlərdir. Dondurucuda uzun müddət qalan ət quruyaraq əvvəlki dadını itirə bilər.

Lent.az xarici mediaya istinadla xəbər verir ki, dondurulmazdan əvvəl düzgün saxlanılmış və istifadəyə yararlı olan ət fasiləsiz olaraq mənfi 18 dərəcə və daha aşağı temperaturda qaldıqda uzun müddət təhlükəsizliyini qoruyur. Lakin dondurmaq artıq xarab olmuş əti yararlı etmir.

Zaman keçdikcə ət nəmini itirə, səthində qurumuş və rəngi dəyişmiş sahələr yarana bilər. “Dondurucu yanığı” adlandırılan bu hal özlüyündə məhsulun təhlükəli olduğunu göstərmir, amma dadını və quruluşunu pisləşdirir.

Aşağıdakı müddətlər əsasən ətin keyfiyyətini qoruması üçün nəzərdə tutulur.

Qiymə: 3-4 ay

Mal, qoyun, donuz, dana, toyuq və hinduşka qiyməsini ən yaxşı keyfiyyətdə istifadə etmək üçün dondurucuda 3-4 ay saxlamaq tövsiyə olunur. Bişirmək üçün xırda doğranmış ət də təxminən bu müddətdə istifadə edilməlidir.

Çiy kolbasa və sosiska tipli məhsullar üçün isə tövsiyə olunan müddət 1-2 aydır.

Ət xırdalandıqda hava ilə təmas sahəsi artır. Bu da nəmin daha tez itməsinə və yağların oksidləşərək dadının dəyişməsinə səbəb olur.

İri ət parçaları: 4-12 ay

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin tövsiyələrinə əsasən, dondurulmuş mal, donuz, qoyun və dana ətindən hazırlanacaq steyk, döymə ət və iri parçalar 4-12 ay ərzində istifadə oluna bilər.

Müddət ətin növündən, parçanın ölçüsündən və qablaşdırmadan asılıdır. İri, sıx parçalar keyfiyyətini bir ilə qədər qoruya bilər. Daha nazik doğranmış parçaları isə 4-6 ay ərzində istifadə etmək məsləhətdir.

Yağlı hissələrdə dad dəyişikliyi daha tez yarana bilər.

Qabırğa: 4-12 ay

Mal və donuz qabırğalarını da keyfiyyətini qorumaq üçün dondurucuda 4-12 ay saxlamaq tövsiyə edilir. Burada da havanın daxil olmasına imkan verməyən qablaşdırma mühüm rol oynayır.

Bütöv toyuq və hinduşka: bir ilədək

Bütöv toyuq və hinduşka dondurucuda bir ilə qədər keyfiyyətini saxlaya bilər. Dəri və bütöv forma ətin böyük hissəsinin hava ilə birbaşa təmasını azaldır.

Döş, bud, qanad və digər ayrı hissələr üçün bu müddət doqquz ayadəkdir. Toyuq və hinduşka qiyməsi isə digər qiymə növləri kimi 3-4 ay ərzində istifadə olunmalıdır.

Əti necə qablaşdırmaq lazımdır?

Əsas məqsəd ətin hava ilə təmasını mümkün qədər azaltmaqdır. Vakuum qablaşdırma bu baxımdan əlverişli üsullardan sayılır.

Vakuum cihazı yoxdursa, qida üçün nəzərdə tutulmuş streç plyonkanı ətin səthinə sıx sarımaq olar. Daha sonra məhsulu qalın folqaya və ya dondurmaq üçün xüsusi kağıza bükmək, yaxud dondurucu üçün nəzərdə tutulmuş bağlanan paketə yerləşdirmək lazımdır. Paketin içindəki artıq hava çıxarılmalıdır.

Əti bir dəfəlik istifadə ediləcək porsiyalara bölmək və qablaşdırmanın üzərinə dondurulma tarixini yazmaq saxlanma müddətini izləməyi asanlaşdırır.