Çuğundur bişirərkən qazana niyə qəpik atırlar?

Hər bir evdar xanım ən azı bir dəfə çuğundurun çox gec bişməsi və parlaq rəngini itirməsi problemi ilə qarşılaşıb. Lakin aşpazlar artıq uzun illərdir ki, həm bişirmə prosesini sürətləndirməyin, həm də kök tərəvəzin rəngini qorumağın üsulunu tapıblar.

Lent.az bu üsulu təqdim edir:

Bir qədər qəribə görünsə də, effektivdir: qazana adi bir qəpik atılır. Məhz bu qəpik çuğundurun daha tez bişməsinə kömək edir. Aşpazların sözlərinə görə, mis qəpik suda zəif ion effekti yaradır. Bu isə istiliyin ötürülməsini sürətləndirir və kök tərəvəzin daha bərabər şəkildə isinməsinə şərait yaradır. Bundan əlavə, mis betalaín piqmentlərini sabitləşdirir. Nəticədə çuğundur parlaq tünd qırmızı rəngini saxlayır və solğunlaşmır. Bəzi evdar xanımlar qeyd edirlər ki, qəpiklə çuğundur 15-20 dəqiqə daha tez bişir. Vaxt az olduqda bu üsul xüsusilə əlverişlidir.

Kimyaçılar da təsdiqləyirlər ki, mis suyun strukturuna təsir göstərə bilər və bişirmə prosesini müəyyən qədər yaxşılaşdıra bilər. Vacibdir ki, istifadə olunan qəpik təmiz olsun. Onu əvvəlcədən soda ilə yumaq və ya qaynar suda saxlamaq məsləhətdir. Qəpik yeməyin dadına təsir etmir. O, sadəcə suyun daha effektiv işləməsinə kömək edir. Bəziləri qəpik əvəzinə mis qaşıq istifadə edir. Təsir eyni qalır və qaşığı təmizləmək daha asandır. Çuğundur iri olduqda bu üsul daha faydalı sayılır, çünki onun mərkəz hissəsinin daha tez isinməsinə kömək edir.

Evdar xanımlar bildirirlər ki, bu üsulla çuğundur sıx qalır və həddindən artıq yumşalmır. Bu isə salat və qəlyanaltılar üçün vacibdir. Metod həm qabıqlı, həm də təmizlənmiş çuğundur üçün uyğundur. Hər iki halda fərq hiss olunur. Bəzi insanlar metalın zərərli ola biləcəyindən narahatdır. Lakin qaynar suda qısa müddətli təmas zamanı mis təhlükəsiz hesab olunur. Aşpazlar bu üsuldan onilliklərdir istifadə edirlər və o, hələ də ən etibarlı mətbəx hiylələrindən biri sayılır. Əgər çuğundur tez-tez solğun alınırsa və ya çox gec bişirsə, bir qəpik hər iki problemi həll edə bilər. Nəticə isə həqiqətən təəccübləndirə bilər.