DİQQƏT: Restoranlar sizi belə aldadır KONKRET

Restoran biznesi ilə məşğul olanlar və ya bu biznes ilə maraqlananlar adətən bir yekdil fikir bildirir. Əsas rəy budur ki, dadlı yemək olsa, restoran və ya kafenin müştəriləri artacaq.

Ümumiyyətlə, həm konkret mənada (müştəriyə, partnyora və ya işçiyə deyilən yalanlar), həm də simvolik mənada (reallıqla reklam arasındakı fərq, “imic oyunu”) bu sahədə müxtəlif yalanlar hökm sürür. Gəlin əsas istiqamətlərə baxaq:

1. Reklam və marketinq yalanları

Restoranlar tez-tez “yalançı imic” yaradır:

“Təbii məhsullar” deyirlər, amma yarımfabrikat istifadə olunur.

“Ev yeməyi” adı ilə fabrikdə hazırlanmış souslar verilir.

Menyuda “italyan pastası” yazılır, amma makaron adi yerli markadır.

Fotoşəkillərdə gözəl görünən yeməklər reallıqda tam fərqli təqdim olunur.

Bu, emosional manipulyasiyadır. Məqsəd müştərini cəlb etmək, amma uzunmüddətli etibar itirir.

2. Qiymət yalanları

Bəzi restoranlarda hesabda gizli xərclər olur:

“Servis haqqı” əvvəldən bildirilmədən əlavə olunur;

“Aksiya menyusu”nun sonunda daha baha maddələr çıxır.

Endirim elan olunur, amma əvvəlcə qiymətlər süni şəkildə qaldırılır.

Belə hallar xüsusilə turistik bölgələrdə yayğındır və müştəriyə hörmətsizlik sayılır.

3. İçəridəki yalan – işçi münasibətləri

Restoran sahibləri və ya menecerlər tez-tez işçilərə qarşı da “yalan” siyasət aparır:

“Artıq maaş veriləcək” vədləri;

“Sığorta olacaq” deyilib, amma olmur;

“Biz ailə kimiyik” kimi şüarlarla istismar gizlədilir.

Bu, uzunmüddətli perspektivdə həm kadr axınına, həm də xidmət keyfiyyətinə zərbə vurur.

4. Müştəri yalanları

Maraqlıdır ki, yalan təkcə restoran tərəfindən deyil, müştərilər tərəfindən də olur:

“Yemək pis idi” deyib endirim istəmək;

“Sifarişim gəlmədi” deyib əlavə yemək almaq;

“Zəhərləndim” kimi saxta iddialar irəli sürmək.

Bu cür davranışlar biznesin etibarını və işçi motivasiyasını zədələyir.

5. Həqiqət uğrunda çalışan restoranlar

Bəzi sahibkarlar bu yalanlardan uzaq duraraq şəffaf və dürüst brend yaradırlar:

Məhsulun mənşəyini açıq göstərirlər;

Qida israfına qarşı real tədbirlər görürlər;

Menyuda olan hər şey real keyfiyyətlə təqdim olunur;

Müştəri ilə səmimi münasibət saxlayırlar.

Bu, az-az rast gəlinir, amma davamlı uğurun əsasını məhz bu dürüstlük qoyur.

Rəsmiyyə Şərifova,

KONKRET.az