İllərdir tərəvəz bilinən pomidor meyvə imiş

Süfrələrin imtinaedilməz ləzzəti, salatlardan tutmuş əsas yeməklərə qədər hər təama dad verən pomidorun əslində tam fərqli bioloji kimliyə sahib olduğu məlum olub. İllərdir tərəvəz piştaxtalarında axtardığımız bu məhsul haqqında elmi faktlar mətbəx mədəniyyətindəki qəlibləri tamamilə qırır.
Demokrat.az xəbər verir ki, gündəlik həyatda, reseptlərdə və qidalanma siyahılarında pomidor hər zaman tərəvəz kimi təsnif edilir.
Aşağı şəkər nisbəti, turşməzə dadı və şirniyyatlardan uzaq, daha çox duzlu yeməklərdə istifadə olunması bu yanaşmanı formalaşdırıb. Lakin botanika elminin qaydalarına görə, vəziyyət tamamilə fərqlidir.
Elmi qaydaya əsasən, bitkinin çiçəyindən inkişaf edən və daxilində toxumu olan bütün məhsullar meyvə sayılır. Pomidor da bu şərtlərə tam cavab verdiyi üçün bioloji baxımdan meyvə kateqoriyasına aid edilir.
Üstəlik, mətbəxdə tərəvəz zənn etdiyimiz yeganə məhsul pomidor deyil. Onunla eyni ailədən olan badımcan və bibər, həmçinin gündəlik qidalanmada tez-tez istifadə edilən xiyar və qabaq da botanika elmində meyvə kimi qəbul olunur. Tərəvəz termini isə daha çox kulinariya mədəniyyətinə məxsusdur və bitkilərin yeyilə bilən yarpaq, kök və ya gövdə hissələrini ifadə edir. Pomidor elmi cəhətdən meyvə statusu qazansa da, dad profili və bişirilmə qaydalarına görə sadiq oxucuların və aşpazların mühitində tərəvəz kimi qalmağa davam edəcək.
İsmayıl
Demokrat.az