İqlim böhranı səbəbindən südlü şokolad bazardan yoxa çıxır

mütəxəssislər şokolad istehsalı sahəsində son aylarda nəzərəçarpan dəyişikliklərin baş verdiyini bildirirlər. AzPost xəbər verir ki, kakao dəninin dünya bazarında kəskin bahalaşması istehsalçıları ənənəvi tərkibi dəyişməyə sövq edib. Südlü şokolad hazırlamaq üçün vacib olan kakao yağı artıq çox bahalı olduğundan, şirkətlər onu bitki yağları ilə əvəz edirlər.

Bu dəyişiklik xüsusilə Şimali Amerikada diqqət çəkir, çünki südlü şokolad adı bir çox qablaşdırmaların üzərindən götürülüb. Mütəxəssislərin sözlərinə görə, bunun əsas səbəbi Qərbi Afrikada kakao istehsalının ciddi azalmasıdır. Uzun sürən quraqlıq, qızmar hava və yağış mövsümünün pozulması kakao bağlarına ağır zərbə vurub və məhsuldarlığı minimuma endirib.

Son bir ildə kakao dəninin qiyməti tarixdə görünməmiş səviyyəyə — tonuna 10 min dollardan yuxarı göstəriciyə çatıb. Bu isə şokolad istehsalçılarını daha ucuz alternativlərə yönləndirməyə məcbur edir. 2020–2023-cü illər arasında bir çox məşhur şokolad batonlarının tərkibində də dəyişikliklər edildiyi qeyd olunur. İstehsal prosesində şokolad örtüyünün bitki yağlarından hazırlanan xüsusi qarışıqlarla əvəz olunması geniş yayılıb.

İqtisadi səbəblərdən irəli gələn başqa üsullar da tətbiq edilir: məhsullara daha çox şəkər qatılır, sıxlaşdırıcı qarışıqlardan istifadə olunur və şokolad əvəzediciləri tərkibə daxil edilir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, yüksək keyfiyyətli şokolad bazarda qalacaq, lakin onun qiyməti xeyli artacaq və daha çox premium məhsul kimi təqdim olunacaq.

AzPost.az

Paylaş