Kran altındakı yumurta: hansı qidalar mütləq yuyulmalıdır..?

Mətbəxə gələn hər şey diqqət tələb edir - amma su həmişə vəziyyəti xilas etmir və bəzən özü də təhlükə daşıyır...

...Yeməklərin yuyulması vacibdir - bu qayda sadə, demək olar ki, dəmir kimi görünür və təhlükəsizliyə dəyər verən hər hansı bir mətbəx üçün başlanğıc nöqtəsidir.

Bişirməzdən əvvəl yumurta, soyulmazdan əvvəl portağal, kəsməzdən əvvəl ət, qızartmazdan əvvəl balıq yuyulmalıdır.

İlk baxışdan daha çox su daha az çirk deməkdir. Lakin yumurta sübut edir ki, mətbəx təmizliyini yoxlamaq göründüyündən daha mürəkkəbdir.

...Amma problem ondadır ki, adi su salmonellanı öldürmür. Dezinfeksiyaedici kimi çıxış etmir, təhlükəli mikroorqanizmləri zərərsizləşdirmir və şübhəli məhsulu təhlükəsiz etmir.

Bundan əlavə, yumurtaları əvvəlcədən yuyub sonra soyuducuda saxlamaq əslində əks təsir göstərə bilər.

Qabığın tərkibindəkiləri xarici mühitdən qorumağa kömək edən qoruyucu təbəqəsi var.

Bir insan yumurtanı güclü şəkildə ovuşdurduqda, su istifadə etdikdə və ya düzgün tətbiq olunmayan məişət məhsullarından istifadə etdikdə, bu maneə pozula bilər.

Qabıq sıx görünür, amma əslində məsaməlidir.

Mikro zədələnmələr və məsamələr vasitəsilə bakteriyalar daxil ola bilər. Bu, ilk təəccüblü nəticəyə gətirib çıxarır: yumurtaları yumaq lazımdır, lakin həmişə bərabər deyil və əlverişli olduqda yox...

Ev şəraitində yetişdirilən, fermada yetişdirilən və ya kənd yumurtalarından danışırıqsa, tərkibində nəcis, lələk, yataq dəsti və ya torpaq izləri ola bilərsə, onları istifadə etməzdən əvvəl yumaq mütləqdir.

Lakin bu, saxlamadan əvvəl deyil, bişirilməzdən əvvəl edilməlidir. Yuyun, istifadə edin və qızdırın - təhlükəsiz davranışın məntiqi budur. Lakin yumaq, qaba geri qoymaq və bir həftə saxlamaq risklidir.

Fabrikdə hazırlanmış fermada hazırlanmışa qarşı..?

Yumurtalar haqqında danışarkən əsas problem insanların bütün yumurtaları eyni hesab etmələridir.

Onların qabığı, forması və məhsulu eynidir - bu da qaydaların eyni olduğunu göstərir. Lakin fabrikdə bəslənən və evdə yetişdirilən yumurtaların sanitar tarixi fərqlidir.

Mağazalarda satılan fermada bəslənən yumurtalar sənaye emalından keçir.

Sanitariya standartları yalnız təhlükəsiz məhsulların rəflərə çatmasını tələb edir, buna görə də quşçuluq fermaları yumurtaları qabıq üçün xüsusi olaraq hazırlanmış yumşaq üsullarla dezinfeksiya edir.

Onlar xüsusi məhlullar, ultrabənövşəyi işıq və ya ozonla müalicə edilə bilər.

Bundan əlavə, quşların saxlanıldığı şərtlər və istehsal nəzarətinin keyfiyyəti vacibdir.

Buna görə də, görünən çirklənmə olmayan mağazadan alınan yumurtanın soyuducuda saxlanmazdan əvvəl əvvəlcədən yuyulmasına ehtiyac yoxdur.

Əgər belə bir yumurta təmiz görünürsə və onu bərk qaynatmağı, uzun müddət qızartmağı və ya çörəkçilikdə istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, əlavə yuma adətən lazım deyil.

Amma şübhəniz varsa, qabıq çirkli görünürsə və ya yumurta tam bişməmiş bir qabda istifadə olunacaqsa, istifadə etməzdən əvvəl diqqətlə yuya bilərsiniz.

“Əvvəl” sözü burada vacibdir. Satın almadan bir gün əvvəl, satın alındıqdan sonra, “gözəl və təmiz saxlamaq üçün” deyil, qaynar suya, tavaya və ya xəmirə qoyulmazdan dərhal əvvəl... Fermada yetişdirilən və evdə yetişdirilən yumurtalar daha ciddi şəkildə istifadə olunur.

Onlar sənaye dezinfeksiyasından keçməmiş ola bilər, yəni qabığın səthində əsl çirkləndiricilər qalır.

Bu halda, bişirməzdən əvvəl yumaq şıltaqlıq deyil, zəruri bir tədbirdir. Amma hətta burada da gigiyena süngərlə mexaniki təmizləməyə endirilməməlidir.

Süngərin özü bakteriyaların daşıyıcısına çevrilə bilər və sonra qablara, lavaboya, tezgaha və əllərinizə düşə bilər.

Əlinizdə yumurtaların istifadəsi üçün xüsusi olaraq hazırlanmış ilıq su və xüsusi məhsullardan istifadə edərək diqqətlə hərəkət etmək daha təhlükəsizdir.

Nazlı Almuradova