Pendiri necə saxlamaq olar? Məsləhətlər və tövsiyələr

Pendirin düzgün saxlanması olduqca vacibdir. Dünyada ən populyar məhsullardan biri olan pendir salatlara, makaron yeməklərinə, bişmiş məhsullara, qəlyanaltılara və desertlərə əlavə edilir. Lakin ən bahalı və keyfiyyətli pendir belə düzgün saxlanmadıqda tez bir zamanda dadını, ətrini və teksturasını itirə bilər. Buna görə də soyuducuda pendiri necə saxlamaq lazım olduğunu bilmək vacibdir ki, məhsul daha uzun müddət təzə qalsın, qurumasın və vaxtından əvvəl kiflənməsin.

Lent.az xəbər verir ki, müxtəlif pendir növləri fərqli şərait tələb edir: yumşaq pendirlər rütubəti sevir, sərt pendirlər sabit temperatur tələb edir, kifli pendirlər isə ayrıca qablaşdırılmalıdır. Bu məqalədə soyuducuda pendirin düzgün saxlanma üsulları, hansı materiallardan istifadə olunması və müxtəlif pendirlərin nə qədər müddət saxlanıla bilməsi barədə danışılır.

Niyə pendiri düzgün saxlamaq vacibdir?

Pendir “canlı” məhsuldur və alındıqdan sonra da yetişmə prosesini davam etdirir. Temperatur, rütubət və havaya qarşı həssasdır. Düzgün saxlanmadıqda pendir quruyur, kənar qoxuları özünə çəkir, həddindən artıq nəmlənir, arzuolunmaz kiflə örtülür, dadını və ətrini itirir.

Xüsusilə yumşaq növlər daha tez xarab olur. Buna görə pendirin düzgün saxlanması həm məhsulun dadına, həm də istifadəsinin təhlükəsizliyinə təsir edir.

Pendirin saxlanmasının əsas qaydaları

Pendiri soyuducuda saxlayın

Əksər pendir növləri üçün optimal temperatur +2 ilə +6 °C arasındadır. Məhsulu soyuducunun “fresh zone” hissəsində və ya alt bölməsində saxlamaq daha məqsədəuyğundur. Pendiri uzun müddət otaq temperaturunda saxlamaq məsləhət görülmür. Yalnız süfrəyə təqdim etməzdən 20–30 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarmaq olar ki, dadı və ətri daha yaxşı hiss olunsun.

Pendiri polietilen paketdə saxlamayın

Ən çox edilən səhvlərdən biri pendiri tamamilə hava keçirməyən paketdə bağlamaqdır. Hava olmadıqda məhsul “nəfəs ala bilmir”, nəmlənir və daha tez xarab olur.

Soyuducuda pendiri düzgün saxlamaq üçün bunlardan istifadə edin:

perqament kağızı;
mumlu kağız;
xüsusi pendir paketləri;
havalandırmalı şüşə qablar.

Kağıza bükdükdən sonra pendiri konteynerə qoymaq olar, lakin çox kip bağlamaq məsləhət deyil.

Müxtəlif növləri ayrı saxlayın

Yumşaq və kəskin qoxulu pendirlər digər məhsullara qoxu ötürə bilər. Məsələn, mavi kifli pendir sərt pendirin ətrini dəyişə bilər. Buna görə hər növ ayrıca qablaşdırılmalıdır.

Temperatur fərqlərindən qaçın

Pendiri tez-tez soyuducudan çıxarıb yenidən isti mühitə qoymaq saxlanma müddətini azaldır. Bu xüsusilə yumşaq və qaymaqlı pendirlər üçün keçərlidir.

Sərt pendiri uzun müddət necə saxlamaq olar?

Parmezan, qouda, çeddar, maasdam kimi sərt pendirlər daha dözümlü hesab olunur və düzgün saxlanarsa bir neçə həftə təzə qala bilər.

Məsləhətlər:

Pendiri perqament kağızına bükün, üstünü isə yüngül şəkildə qida plyonkası ilə örtün və ya konteynerə yerləşdirin. Bütün parçanı əvvəlcədən doğramayın hava ilə təmas az olduqda daha uzun müddət təzə qalır. Soyuducunun alt bölməsində saxlayın, burada temperatur daha sabit, rütubət isə yüksək olur.

Saxlanma müddəti:

bütöv parça - 3-4 həftəyə qədər;
doğranmış halda - 7-10 gün;
sürtgəcdən keçirilmiş halda - 3-5 gün.

Yaranan quru qabıq diqqətlə kəsilə bilər.

Yumşaq pendirləri necə saxlamaq olar?

Brie, kamamber, rikotta, maskarpone, mozzarella və feta kimi yumşaq pendirlər daha həssasdır və daha çox nəmlik saxladıqları üçün tez xarab olur.

Məsləhətlər:

Hermetik konteynerdə saxlayın ki, soyuducunun qoxularını çəkməsin. Həddindən artıq nəmlik varsa, konteynerə kağız salfet qoyun – artıq suyu çəkəcək.

Saxlanma müddəti:

qaymaqlı növlər - 3-5 gün;
duzlu pendirlər - 5-7 gün;
bəzi yetişdirilmiş yumşaq növlər - 10 günə qədər.

Kifli pendirləri necə saxlamaq olar?

Ağ, mavi və yaşıl kifli pendirlər xüsusi yanaşma tələb edir. Onları plastikə kip bağlamaq olmaz, çünki yetişmə prosesi pozulur.

Ən yaxşı üsul:

perqament kağızına bükmək;
digər məhsullardan ayrı saxlamaq;
hava keçən konteynerdən istifadə etmək.

Açıldıqdan sonra 5-7 gün ərzində istifadə etmək məsləhətdir.

Pendiri dondurmaq olarmı?

Dondurmaq mümkündür, amma bütün növlər üçün uyğun deyil. Yumşaq pendirlər əridildikdən sonra teksturasını itirib sulu ola bilər, sərt pendirlər isə dondurmaya daha davamlıdır.

Uzun müddət saxlamaq üçün porsiyalara bölün, möhkəm şəkildə qablaşdırın, dondurma üçün uyğun konteyner və ya paketdən istifadə edin.

Dondurucuda sərt pendir 2-3 ay saxlanıla bilər.

Pendirin xarab olduğunu necə anlamaq olar?

Bu hallarda pendiri atmaq daha yaxşıdır:

kəskin və xoşagəlməz qoxu yaranıbsa;
səth yapışqan olubsa;
kif olmamalı növdə kif əmələ gəlibsə;
rəngi dəyişibsə;
dadı turş və ya acılaşıbsa.

Sərt pendirdə bəzən zədələnmiş hissəni 1-2 sm qalınlığında kəsərək qalan hissəni istifadə etmək mümkündür.

Pendirin saxlanmasında ən çox edilən səhvlər

Kağızsız yalnız qida plyonkasında saxlamaq - pendir nəfəs ala bilmir və nəmlənir;
Həddindən artıq soyuq temperatur - bəzi növlər +2 °C-dən aşağı temperaturda dad və teksturasını itirir;
Balıq və hisə verilmiş məhsulların yanında saxlamaq - pendir qoxuları tez mənimsəyir;
Dilimləri açıq şəkildə saxlamaq - tez quruyur.

Faydalı məsləhətlər

Ehtiyacdan çox pendir almayın;
Müxtəlif növləri ayrı saxlayın;
Açılma tarixini qeyd edin;
Plastik əvəzinə perqament istifadə edin;
Süfrəyə verməzdən əvvəl bir qədər əvvəl soyuducudan çıxarın.