Qida eksperti: Siqaret kötüyü xəmirə düşdükdə əriyib yox olması və ya kül şəklində qalması daha realdır

Lakin bəzi hallarda siqaret filtiri plastik əsaslı materialdan hazırlandığından tam yanmaya bilər və deformasiyaya uğrayaraq çörəyin daxilində qalması mümkündür

"Çörəyin içərisindən siqaret kötüyünün çıxması ilə bağlı yayılan görüntülər həqiqəti əks etdirmir".

Bu barədə Oxu.Az-a sözügedən çörəyin istehsalçı şirkəti olan "Qarabağ" ASC-dən bildirilib.

"Fevralın 6-da bəzi şəxslər məqsədli şəkildə öyrədilmiş şəхsə Zаbrаt qəsəbəsində yеrləşən "Ruzi" mаrkеtdən bizim müəssisəyə məхsus olan 1 ədəd çörək aldırıblar. 2 gün sоnrа guyа bu çörəyin içərisində siqаrеt kötüyünün оlduğunu iddia еdərəк sоsiаl şəbəкədə həqiqətə uyğun olmayan görüntü pаylаşıblar. Halbuki 200-250 dərəcədə еmаl оlunаn çörəyin içərisində siqаrеt kötüyü qаlа bilməz. Müəssisəmizə qarşı böhtan xarakterli addımlar atan şəxslər barəsində əlimizdə tutarlı faktlar var. Onlarla bağlı tərəfimizdən hüquq-mühafizə orqanlarına müraciət ediləcək", - deyə məlumatda qeyd olunub.

Məsələ ilə bağlı danışan təhlükəsiz qida tədqiqatçısı Asim Vəliyev "Sherg.az"a deyib ki, qidaya hər hansı bir yad cismin düşməsi qida təhlükəsizliyində fiziki çirklənmə adlandırılır:

 “Zavod tərəfindən bunun qəsdən edildiyi barədə iddiaların irəli sürülməsi də məsələyə əlavə suallar doğurur. Çörək istehsalı zamanı un, su, maya və digər komponentlər dəqiq nisbətlə qarışdırılaraq xəmir hazırlanır. Bu xəmir formaya salındıqdan sonra yüksək temperaturda bişirilir. Bu mərhələdə istehsal prosesi ciddi gigiyenik şərtlərə uyğun şəkildə həyata keçirilməlidir. Bununla yanaşı, istehsalat xətası ehtimalı nəzəri cəhətdən mümkün olsa da, belə halların baş verməməsi üçün zavodlar gigiyena standartlarına əməl etməyə borcludur. Əgər proses zamanı siqaret kötüyü xəmirin içərisinə təsadüfən düşərsə, onun çörəyin daxilində bütöv qalması ehtimalı azdır. Siqaret kağızı və tütünü yüksək temperatura məruz qaldıqda adətən tamamilə yanıb külə dönür. Əgər siqaret kötüyü xəmirə düşübsə, onun tam əriyib yox olması və ya yanıb kül şəklində qalması daha realdır. Lakin bəzi hallarda siqaret filtiri plastik əsaslı materialdan hazırlandığından tam yanmaya bilər və deformasiyaya uğrayaraq çörəyin daxilində qalması mümkündür. Çörək sexinin açıqlamasına görə bu hadisənin qəsdən törədildiyi iddia edilir. Qida istehsalında bəzən müəyyən təxribat halları müşahidə edilə bilər, lakin bu cür halların sübut olunması üçün konkret dəlillər lazımdır. Zavod rəhbərliyi üçün ən düzgün yanaşma hadisənin tam araşdırılması və istehlakçılara şəffaf məlumat verilməsidir. İstehlakçılar qida məhsullarında hər hansı qüsur aşkar etdikdə aidiyyəti dövlət qurumu olan Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi Agentliyinə (AQTA) şikayət edə bilərlər. Belə hallarda istehsalat prosesinin gigiyena və keyfiyyət standartlarına uyğunluğu yoxlanılmalıdır. Ümumiyyətlə qida istehsalında çirklənmə hallarının səbəbləri və qarşısının alınması yolları barədə də bəzi məsələləri diqqətə çatdırmaq istəyirəm. Qida istehsalında çirklənmələrin, o cümlədən yad cisimlərin məhsullara düşməsi halları, yalnız istehlakçıların sağlamlığına deyil, həm də istehsal müəssisələrinin reputasiyasına ciddi zərbə vuran haldır”. 

Ekspertin sözlərinə görə bu cür hallar bir sıra səbəblərdən baş verə bilər:  

“Birincisi, qida istehsalı müəssisələrində işçi heyətinin şəxsi gigiyenaya riayət etməməsi, iş mühitinin çirklənməsi və avadanlıqların yetərincə təmizlənməməsi çirklənməyə səbəb ola bilər. Əgər işçilər iş saatlarında siqaret çəkirsə və bununla bağlı ciddi nəzarət mexanizmi mövcud deyilsə, belə hadisələrin baş vermə ehtimalı qaçınılmazdır. Müəssisələrdə istifadə olunan texnoloji avadanlıqların köhnəlməsi və ya düzgün işləməməsi nəticəsində məhsullara müxtəlif yad cisimlərin düşməsi mümkündür. Xüsusilə çörək və un məmulatları kimi kütləvi istehsal olunan məhsulların hazırlanması zamanı avadanlıqların təmizliyi mühüm rol oynayır.  

İkincisi, müəssisələrdə daxili keyfiyyətə nəzarət sisteminin yetərincə effektiv olmaması bu cür halların baş verməsinə şərait yaradır. İstehsal olunan məhsullar satışa çıxarılmadan öncə ciddi yoxlamadan keçməli, gigiyena və təhlükəsizlik standartlarına cavab verdiyinə əmin olunmalıdır. Qida istehsalı sahəsində çalışan işçilərin təhlükəsizlik və gigiyena qaydaları haqqında kifayət qədər təlim keçməməsi də böyük risk yaradır. İşçilər qida təhlükəsizliyi normaları haqqında biliklərə malik olmadıqda, onların ehtiyatsız davranışları müəssisənin istehsal prosesində problemlərə səbəb ola bilər.  

Üçüncüsü, istehsal müəssisələrində gigiyena qaydalarına əməl olunması ciddi şəkildə nəzarət edilməlidir. İşçilərin şəxsi gigiyenaya riayət etməsi, iş mühitinin təmiz saxlanması və xüsusi geyimlərdən istifadə olunması qida təhlükəsizliyi üçün vacibdir. İş sahələrində siqaret çəkmək qadağan edilməli, bununla bağlı nəzarət mexanizmi gücləndirilməlidir. Müəssisələrdə HACCP (Təhlükə Analizi və Kritik Nəzarət Nöqtələri) kimi beynəlxalq standartların tətbiqi vacibdir. Bu sistemlər istehsal prosesində potensial riskləri öncədən müəyyənləşdirməyə və onların qarşısını almağa kömək edir. Hər partiya məhsulun müvafiq keyfiyyət testlərindən keçməsi təmin olunmalıdır.  

Dördüncüsü, istehsalat sahələrində istifadə olunan avadanlıqlar vaxtaşırı yoxlanılmalı və mütəmadi olaraq texniki qulluq edilməlidir. Müasir texnologiyaların tətbiqi məhsulların keyfiyyətini artırmaqla yanaşı, yad cisimlərin məhsullara düşmə riskini minimuma endirir. Müəssisə işçiləri üçün mütəmadi olaraq qida təhlükəsizliyi və sanitariya qaydaları ilə bağlı təlimlər keçirilməlidir. İşçilər gigiyena və təhlükəsizlik protokollarına ciddi əməl etmələri üçün məlumatlandırılmalıdır. Bundan əlavə, istehsalat prosesində ehtiyatsızlıq edən işçilər üçün inzibati cəzalar nəzərdə tutulmalıdır”.