Restoran üsulu bulqur plovu necə hazırlanır?

Restoran üsulu bulqur plovunun hazırlanmasında əsas məqsəd dənəvər və ləzzətli bir tekstura əldə etməkdir. Bunun üçün düzgün bulqur seçimi, kifayət qədər yağdan istifadə və yaxşı qovurma prosesi vacibdir.

Milli.Az xəbər verir ki, bu üsulun xarakterik dadı soğanın və tomatın yağda yaxşı qovurulmasından, həmçinin bişdikdən sonra dəm almasından gəlir.

Addım-addım Hazırlanma Qaydası:
Plov üçün iri dənəli, keyfiyyətli plovluq bulqur seçilməlidir. Dadı artırmaq üçün kərə yağı və duru yağ qarışığından istifadə etmək tövsiyə olunur. Mal əti və ya toyuq suyu plovun ləzzətini bir neçə qat artırır.

İncə doğranmış soğanlar yağda rəngi dəyişənə qədər qovurulmalıdır. Bu mərhələdə tomat pastası (və ya rəndələnmiş pomidor) əlavə edilərək qoxusu çıxana qədər qovurmağa davam edilir. Bu, plova həm rəng, həm də dərin bir aroma qazandırır.

Bulqur qazana əlavə edildikdən sonra yağ və soğanla birlikdə qısa müddət qovurulmalıdır.

Qovurma prosesi bulqur dənələrinin xarici qatını örtərək plovun dənəvər olmasını təmin edir.

Qovrulmuş bulqura mütləq isti su və ya bulyon əlavə edilməlidir. Suyun isti olması bişmə prosesinin bərabər paylanmasını təmin edir. Su bulqurun üzərindən təxminən bir barmaq yuxarı olmalıdır. Duz əlavə edildikdən sonra qapaq bağlanır və vam odda bişirilir.

Plov suyunu tam çəkdikdən sonra ocaqdan götürülür. Qapağın altına kağız dəsmal qoyularaq təxminən 10 dəqiqə dəm alması gözlənilir.

Dəm almış plovu taxta qaşıqla ehtiyatla qarışdırın ki, dənələr əzilməsin.

Plovun yanında süzmə qatıq və ya ayran möhtəşəm bir tamamlayıcıdır.

Zövqə görə quru nanə və ya pul bibər əlavə etmək restoran dadını evinizə gətirəcək.

Nuş olsun!
Lalə Qüdrətova
Milli.Az