Şəkər əvəzinə bal yesək nə baş verər?

Bir çox insan düşünür ki, şəkəri bal ilə əvəz etsə, artıq çəki problemi öz-özünə həll olunacaq. Lakin dietoloqlar bildirirlər ki, qidalanmada möcüzə yoxdur və bal şirniyyatı avtomatik olaraq “dietik” etmir.

Lent.az şəkər və balın fərqlərini təqdim edir:

Bal daha az kalorilidirmi?

Əksinə, bal şəkərdən bir qədər daha kalorilidir.

1 xörək qaşığı bal təxminən 60-65 kkal

1 xörək qaşığı şəkər təxminən 45 kkal

Fərq kiçik görünsə də, gündəlik istifadə zamanı bu əlavə kalorilər çəki artımına səbəb ola bilər.

Balın üstünlüyü nədədir?

Bal kalorisinə görə deyil, tərkibinə görə üstün sayılır. Onun tərkibində:

fermentlər

mikroelementlər

antioksidantlar

mövcuddur. Rafinə olunmuş şəkərdə isə bu maddələr yoxdur.

Lakin bu, balın arıqladıcı məhsul olması demək deyil. Orqanizm onu yenə də sürətli karbohidrat mənbəyi kimi qəbul edir.

Qan şəkərinə təsiri

Endokrinoloqlar bildirirlər ki, bal da şəkər kimi qlükozanın sürətli artımına səbəb ola bilər. Qan şəkərinin kəskin yüksəlib-enməsi isə iştahanın artmasına gətirib çıxarır. Əgər insan şəkəri bal ilə əvəz edir, amma miqdarı artırırsa, bu dəyişiklik heç bir fayda vermir. Dadlılıq qalır, amma əlavə kalori də daxil olur.

Bal arıqlamağa kömək edirmi?

Bəzi insanlar balın “yağ yandırdığını” düşünür. Lakin bununla bağlı elmi sübut yoxdur. Bal:

maddələr mübadiləsini sürətləndirmir

lipolizə (yağın parçalanmasına) birbaşa təsir göstərmir

Yeganə real üstünlük odur ki, balın dadı daha intensivdir və az miqdar belə şirin istəyi ödəyə bilər.

Necə istifadə etmək daha düzgündür?

Mütəxəssislər balı əsas şirinləşdirici kimi deyil, əlavə kimi istifadə etməyi tövsiyə edirlər. Məsələn:

sıyıqda

çayda

qatıqda

yarım çay qaşığı kifayət edir.

Bal yüksək temperaturda faydalı xüsusiyyətlərinin bir hissəsini itirir. Onu qaynar suya əlavə etmək mənasızdır. Bal zülal və ya liflə birlikdə qəbul edildikdə daha yaxşı mənimsənilir, çünki bu, şəkərin qana daha yavaş keçməsinə kömək edir. Bal fiquranın düşməni deyil, amma sehrli arıqlama vasitəsi də deyil. O, balanslı qidalanmanın bir hissəsi kimi faydalıdır. Lakin məqsəd çəki azaltmaqdırsa, əsas məsələ miqdara nəzarətdir təbii şirinlik də yenə şirinlikdir.