Keksdə şəkər əvəzinə nə istifadə oluna bilər?

Şəkər əvəzedicilərindən istifadə edərkən nəzərə almaq lazımdır ki, hər bir məhsul keksin nəmliyinə və rənginə fərqli təsir göstərir.

Milli.Az xəbər verir ki, yaxşı yetişmiş (üzərində qara ləkələr olan) bananlar kekslər üçün ən populyar şəkər alternativdir. Banan püre halına salınıb xəmirə əlavə edildikdə, tərkibindəki təbii şəkər bişmə zamanı karamelizə olur.

Keksin qurumasının qarşısını alır, ona ipək kimi yumşaqlıq və nəmlik qatır. Xüsusilə kakaolu və qozlu kekslərə çox yaraşır.

Xurma təbiətin ən güclü şəkər mənbələrindən biridir. İsti suda gözlədilib püre halına gətirilən xurmalar keksdə həm tünd rəng, həm də karamel dadı yaradır.

Lifli quruluşu sayəsində keks daha doyurucu olur. Kök və ədviyyatlı kekslər üçün ən ideal seçimdir.

Şəkər əvəzinə bal və ya ağcaqayın şərbəti (maple syrup) kimi maye dadlandırıcılar keksə parlaqlıq verir.

Maye dadlandırıcı istifadə etdikdə xəmirin balansını qorumaq üçün digər maye inqrediyentlərin (süd və ya su) miqdarını bir qədər azaltmaq lazımdır. Bal yüksək temperaturda dadını dəyişə bildiyi üçün onu aşağı temperaturda bişən reseptlərdə istifadə etmək daha məqsədəuyğundur.

İncə rəndələnmiş alma xəmirə həm şirinlik, həm də təravət qatır. Eyni zamanda kişmiş, ərik və ya əncir parçaları keksin daxilində "ləzzət bombaları" yaradır.

Meyvənin öz şəkəri yetərli olduğu üçün əlavə heç bir şirinləşdiriciyə ehtiyac qalmır və ortaya daha rustik, təbii bir keks çıxır.

Qurudulmuş tutları blenderdə çəkib un halına gətirərək xəmirə qatmaq ağ şəkəri tamamilə əvəz edə bilər.

Tut tozu keksin hər tərəfinə bərabər paylanır və ona bal dadını xatırladan aromatik bir dərinlik bəxş edir.

Əgər meyvə püresi istifadə edirsinizsə, keksin daha yaxşı qabarması üçün bir çimdik karbonat (soda) əlavə edə bilərsiniz.

Təbii dadlandırıcılar keksin daha tez qızarmasına səbəb ola bilər, ona görə də bişmə prosesini tez-tez nəzarətdə saxlayın.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az