Yaşıl çayın az bilinən təhlükəsi aşkarlandı

Yaşıl çay çoxları üçün sağlam içki sayılır. Ancaq bəzi hallarda bu içki gözlənilmədən zərər verə bilər.
Demokrat.az-ın məlumatına görə, bunu ROSBIOTECH University nəzdində fermentasiya texnologiyaları və şərabçılıq kafedrasının professoru Marina Moyseyak deyib
O bildirib ki, bu içki mədə turşuluğu ilə bağlı problemləri olan insanlar üçün risk yarada bilər.
Professorun sözlərinə görə, çayın hazırlanmasının əsas mərhələsi fermentasiya prosesidir. Bu zaman çay yarpaqlarının hüceyrə divarları parçalanır, fermentlər aktivləşir və oksidləşmə başlayır. Nəticədə çayın dadı və ətri daha aydın üzə çıxır.
Yaşıl çayda fermentasiya prosesi qısa müddət davam edir və aşağı temperaturda qurudulma ilə dayandırılır. Bu üsul yarpaqlarda olan qida maddələrinin, xüsusilə antioksidantların böyük hissəsini qoruyub saxlayır. Antioksidantlar sərbəst radikalların təsirini zəiflədərək hüceyrələrin zədələnməsinin qarşısını alan maddələr hesab olunur.
Bununla yanaşı, proses zamanı yarpaqların turşuluq göstəricisi dəyişir. Bu isə mədə turşuluğu pozulmuş insanlarda selikli qişanın qıcıqlanmasını gücləndirə bilər. Qastrit, mədə xorası və ya reflüks xəstəliyindən əziyyət çəkən şəxslərdə yaşıl çay narahatlığı artırmaq riski daşıyır.
Marina Moyseyak əlavə edib ki, yaşıl çay yarpaqlarında katexinlər adlı polifenolların miqdarı yüksək qalır. Bu maddələr mədə şirəsi ilə təmasda olduqda turşuluğun artmasına səbəb ola bilər. Buna görə də mədə problemi olan insanların bu içkidən ehtiyatla istifadə etməsi tövsiyə olunur.
Aytən
Demokrat.az