8 manatlıq bu qidanı 3 manata alırıq Sizi zəhərləyə bilər

Son günlər dönərlərin tərkibi ilə bağlı müzakirələr genişlənib. Bildirilir ki, ətin qiyməti nəzərə alınarsa, 2–3 manata satılan dönərin maya dəyəri əslində 7-8 manat arasında olmalıdır. Ətin bir kiloqramı 16-18 manat olduğu halda dönərlərin ucuz qiymətə satılması məhsulun tərkibini şübhə altına qoyur.

Bəs reallıq nədir və biz bu dönərlərlə sağlamlığımızı riskə atırıq?

Globalinfo.az-a danışan qida üzrə mütəxəssis Asim Vəliyev deyib ki, keyfiyyətli, təmiz şəraitdə hazırlanmış, tərkibi yalnız ət, yağ və ədviyyatdan ibarət olan dönərin maya dəyəri ucuz ola bilməz:

“Ətin qiyməti, saxlanma şəraiti, işçi xərcləri və gigiyena tələbləri nəzərə alınanda 2-3 manata satılan dönər sual doğurur. Hər ucuz dönər mütləq zəhərli deyil, amma risk çox yüksəkdir. Zəhərlənmə adətən mikrobioloji çirklənmə ilə baş verir. Dönər hazırlanan zaman istifadə olunan ətin keyfiyyətsiz olması, yararlılıq müddətinin keçməsi əsas səbəblərdən biridir. Digəri isə ətin düzgün temperaturda saxlanılmaması ilə bağlıdır. Dönər şişə taxıldıqdan sonra saatlarla açıq havada qalır və bakteriyalar çoxalmağa başlayır, çarpaz çirklənmə baş verir. Yəni çiy və bişmiş ət eyni səthdə işlənir. Bəzən axşamdan qalan dönər səhər yenidən qızdırılaraq satılır. İşçilərin gigiyena qaydalarına əməl etməməsi, həmçinin əllərini, bıçaq və avadanlıqları çirkli saxlaması da zəhərlənməyə yol aça bilər. Bəzi hallarda maya dəyərini azaltmaq üçün dönərə toyuq dərisi, artıq yağ, mexaniki ayrılmış ət və ya aşağı keyfiyyətli xammal qatılır. Bu, birbaşa zəhər olmasa da, düzgün saxlanmadıqda təhlükəlidir”.

Asim Vəliyev

Mütəxəssis bildirib ki, dönər yeyən hər kəs zəhərlənmir:

“Bu, insanların fərdi immunitetindən asılıdır. Əgər belə olsaydı, kütləvi və daimi xəstəliklər qeydə alınardı. Amma ucuz dönər yeyən insan potensial risk altındadır. Zəhərlənmə bəzən yüngül keçir. Bizlər bunu çox vaxt “qarın ağrısı” kimi qəbul edirik. Bu da statistikalarda görünmür”.

Zaira Akifqızı
Globalinfo.az