Bakının mərkəzində narahatlıq yaradan məsələ Ətrafa yayılır, təhlükəlidir

Son günlər paytaxtın mərkəzi küçələrində “fast food” obyektlərindən yayılan kəskin qoxular ictimai narahatlıq doğurur. Bu baxımdan qida mühəndisi Fərid Səfərovun da fikirləri diqqət çəkib. O bildirib ki, bu qoxular iybilmə reseptorlarına birbaşa təsir edərək insanları qeyri-sağlam qidalara meylləndirir. “Nəticədə qeyri-sağlam qidalar qəbul etmiş oluruq. Beynimiz orqanizminizin idarə edən və əmr verən mərkəzidir”, – deyə Səfərov qeyd edib.

Şəhərin mərkəzini bürüyən yemək qoxuları nə qədər təhlükəlidir?

Globalinfo.az-a danışan qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssis Ağa Salamov deyib ki, küçədə ətrafa yayılan yeməklərin kəskin qoxularının insulin ifrazını stimullaşdırdığını, mədə şirəsinin artdığını və ya şüuraltı olaraq insanı acdırdığını demək olmaz:

“Çünki bu qoxular iştahaçıcı deyil. Bir var milli mətbəximizə aid kabab bişirirsən, ətri yayılır və bu, adama xoş təsir edir. Buna görə də deyirlər ki, evdə yemək bişirəndə qonşuya da ver, bəlkə hamilə qadın, uşaq və ya yaşlı var. Bu, xalq arasında formalaşmış yanaşmadır, çünki həmin qoxular iştaha açır. Küçədə bişirilən piti, qutab, milli mətbəxin ətri, dadı, ləzzəti tamam başqa təsir bağışlayır. Bu zaman demək olar ki, yeməyin insana müəyyən fizioloji və psixoloji təsiri var. Amma burada söhbət “fast-food”dan gedir. Dəfələrlə dəyişdirilməyən, yanmış yağların qoxusu insanın iştahasını artıra bilərmi?”

Ağa Salamov

Ekspertin sözlərinə görə, “fast-food” satılan məkanlarda yayılan qoxular o ağır və təhlükəlidir:

“Bəzən şəhərdə rahat gəzmək belə mümkün olmur. Bu sahədə çalışan sahibkarlara tövsiyə edərdim ki, burger kotletlərinin bişirildiyi izqaraları vaxtında və düzgün təmizlətsinlər. “D-9” adlanan bir maddə yağlı və yanmış ləkələrin təmizlənməsi üçün istifadə olunur və qida təhlükəsizliyi baxımından da icazəlidir. Amma həmin maddə ilə izqara isti-isti yuyulmalı, üzərində saxlanılmalı, çirki və pası tam təmizlədikdən sonra mütləq şəkildə şampunla durulanmalıdır. Ondan sonra üzərində yemək bişirmək olar. Eyni yanaşma iş səthlərinin təmizliyinə də aiddir. Təəssüf ki, bir çox hallarda səthlər düzgün şəkildə təmizlənmir.

Bəzi sahibkarlar üçün əsas məsələ qazancdır, amma kiminsə sağlamlığı, uşaqların, yaşlıların, hamilə qadınların səhhəti onları maraqlandırmır. Halbuki yanmış yağda bişirilən məhsulları yeyən insanlar arasında risk qrupuna daxil olanlar da var. Onları bu cür qidalarla təhlükə altına atmaq vicdansızlıqdır”.

Ləman İmran
Globalinfo.az