Bişən yumurtaya nə üçün bir damla sirkə əlavə edilir?

Bişirmə suyuna əlavə edilən sirkə yumurtanın bişmə prosesi zamanı daha səliqəli qalmasına kömək edən praktiki mətbəx hiyləsidir. Qabığın çatlaması halında yumurta ağının isti su içində həddindən artıq yayılmasının qarşısını alaraq dağınıq görüntünün yaranmasını azaldır. Sirkənin turşməzə xüsusiyyəti yumurta qabığı ilə əlaqəyə girərək qabığın daha asan soyulmasına kömək edir. Buna görə də yumurta bişirərkən suya az miqdarda sirkə əlavə etmək, xüsusilə çatlamış yumurtalarda işə yarayan sadə bir üsuldur.

Milli.Az xəbər verir ki, yumurta bişirilərkən qabığında kiçik çatlar yarana bilər. Suya əlavə edilən sirkə bu çatlardan çıxan yumurta ağının daha sürətli laxtalanmasına kömək edir. Beləliklə, yumurta ağının suya həddindən artıq yayılmasının qarşısı alınır. Xüsusilə yumurtalar soyuducudan təzə çıxarılıbsa, çatlama ehtimalı daha yüksək ola bilər. Sirkə çatlamanı tamamilə əngəlləməsə də, yaranan çatlarin təsirini azaldır. 

Duz və sirkə yumurta bişirərkən fərqli məqsədlər üçün istifadə edilən materiallardır. Duzun əlavə edilməsi yumurtanın bişirmə suyunun xüsusiyyətlərini dəyişdirir, sirkə daha çox turşuluq quruluşu ilə təsir göstərir. Bir neçə damla və ya az miqdarda sirkə istifadə etmək adətən kifayət edir. Çox sirkə əlavə etmək isə yumurtaya kəskin turş qoxu və ya dad verə bilər. Buna görə də bişirmə suyunda sirkəni ölçülü istifadə etmək daha yaxşı nəticə verir. 

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)