Çay balığı yeyənlərə xəbərdarlıq

Çay balığı faydalı qida hesab olunsa da, düzgün hazırlanmadıqda insan sağlamlığı üçün ciddi risklər yarada bilər. Balıqlarda parazitlər, xəstəliktörədici bakteriyalar və çirklənmiş sulardan toplanan kimyəvi maddələr ola bilər.

Bu barədə “Qazeta.Ru”ya cərrah, Dövlət Təhsil Universitetinin tibb fakültəsinin fundamental tibbi fənlər kafedrasının müəllimi Aleksandr Umnov bildirib.

Onun sözlərinə görə, çay balığında olan bəzi parazitlər insan orqanizminə düşdükdə ciddi fəsadlara səbəb ola bilər. Xüsusilə karpkimilər arasında opistorxoz və klonorxoz törədicilərinə rast gəlinə bilər. Bu parazitlər əsasən öd yolları, öd kisəsi və mədəaltı vəzə zərər verə bilər.

Yırtıcı balıqlarda isə enli lentqurdun sürfələri ola bilər. Bu parazit insanın nazik bağırsağında məskunlaşaraq qida maddələrinin mənimsənilməsinə mane olur.

İlk əlamətlər necə olur?

Mütəxəssis qeyd edir ki, parazitlərlə yoluxma ilkin mərhələdə halsızlıq, temperaturun yüksəlməsi və qarın nahiyəsində kəskin ağrılarla özünü göstərə bilər. Müalicə olunmadıqda problem xroniki xarakter ala və mədəaltı vəzin iltihabına – pankreatitə səbəb ola bilər.

Risk yalnız parazitlərlə məhdudlaşmır. Çay balığında salmonella və bağırsaq çöpü kimi bakteriyalar da ola bilər.

Digər təhlükə isə su hövzələrinin çirklənməsi ilə bağlıdır. Sənaye tullantıları ilə çirklənmiş sularda yaşayan balıqların orqanizmində ağır metallar və digər kimyəvi maddələr toplana bilər.

Bişirmək bütün təhlükəni aradan qaldırır?

Balığın kifayət qədər uzun müddət və yüksək temperaturda bişirilməsi əksər bakteriya və parazitləri məhv edə bilər. Lakin burada mühüm məqam var: termiki emal balığın tərkibində əvvəlcədən toplanmış ağır metalları və digər kimyəvi çirkləndiriciləri aradan qaldırmır.

Bu səbəbdən balığın haradan tutulması da onun necə bişirilməsi qədər əhəmiyyətlidir.

Çay balığı istehlak edənlər üçün ən təhlükəsiz yanaşma balığı etibarlı mənbədən almaq və onu tam termiki emaldan keçirməkdir. Çiy, az bişmiş və ya düzgün hazırlanmadığı bilinməyən çay balığının istifadəsi isə parazit və bakterial infeksiya riskini artırır.

AzPost.az