Cücərmiş sarımsağı yemək olar? miflər və reallıq

Yəqin ki, belə vəziyyət sizə tanışdır: bir diş sarımsağı götürürsünüz, kəsirsiniz və içində yaşıl cücərti görürsünüz. Bir çox insan belə sarımsağı dərhal atır, çünki onun xarab olduğunu düşünür. Amma gəlin baxaq, bu doğrudan da belədirmi.

Lent.az sarımsaqla bağlı məlumatları təqdim edir:

Sarımsaq dünyada ən məşhur mətbəx inqrediyentlərindən biridir. O, şorbalara, makaronlara, ət yeməklərinə, souslara və hətta salatlara xüsusi dad və ətir qatır. Buna görə də bir çox insan mətbəxdə həmişə bir neçə baş sarımsaq saxlayır. Amma hər bir təzə məhsul kimi sarımsağın da saxlanma müddəti var. Zaman keçdikcə o cücərməyə başlaya bilər və dişin içində xarakterik yaşıl cücərti yaranır. 

Sarımsaq niyə cücərir

Cücərmə sarımsağın “həyat dövrünün” təbii mərhələsidir. Sarımsaq uzun müddət isti mühitdə qaldıqda, yeni böyüməyə hazırlaşır. Məhz buna görə dişin içində yaşıl cücərti yaranır. Bu proses adətən aşağıdakı səbəblərlə bağlı olur:

işığın çox olması

yüksək temperatur

yüksək rütubət

uzun müddət saxlanma

Başqa sözlə, cücərmə xarab olma deyil, qocalma əlamətidir.

Cücərmiş sarımsağı yemək təhlükəsizdirmi

Yaxşı xəbər budur ki, cücərmiş sarımsağı əksər hallarda rahatlıqla yemək olar. Cücərtinin olması məhsulu təhlükəli etmir. Əgər dişlərin üzərində kif və ya çürümə əlamətləri yoxdursa, belə sarımsaq yemək üçün uyğundur. Üstəlik, cücərmiş sarımsağın istifadəsi qida israfının azalmasına da kömək edir ki, bu da müasir mətbəxdə çox vacibdir.

Cücərmiş sarımsaq niyə acı olur

Cücərmiş sarımsaq təhlükəsiz olsa da, dadı bir qədər dəyişə bilər. Yaşıl cücərti acılıq verən maddələr ifraz edir. Bu, cücərmiş soğanda baş verən prosesə bənzəyir. Buna görə aşpazlar adətən belə edir:

sarımsağı iki hissəyə bölürlər

yaşıl cücərtini çıxarırlar

qalan hissəni yeməkdə istifadə edirlər

Bu üsuldan sonra yeməyin dadı daha yumşaq olur.

Sarımsağı nə vaxt atmaq lazımdır

Bəzən cücərmə ilə yanaşı xarab olma da baş verə bilər. Bu halda sarımsağı istifadə etmək olmaz. Aşağıdakı əlamətlər varsa, sarımsağı atmaq lazımdır:

mavi-yaşıl kif

dişlərin üzərində tüklü ləkələr

yumşaq və ya sürüşkən tekstura

büzüşmüş və ya çürümüş görünüş

pis qoxu

Bu əlamətlərdən hər hansı biri varsa, məhsulu istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Sarımsağı necə düzgün saxlamaq olar

Sarımsağın uzun müddət təzə qalması və cücərməməsi üçün düzgün şəraitdə saxlanması vacibdir. Ən uyğun şərtlər bunlardır:

sərin yer

quru hava

qaranlıq mühit

yaxşı havalandırma

Ən yaxşı variant mətbəx şkafı və ya anbar otağıdır. Qaçınılmalı olanlar isə:

soyuducuda saxlamaq

hava keçirməyən qablar

parlaq işıqyüksək rütubət

Həmçinin yalnız bir neçə həftəyə istifadə edəcəyiniz qədər sarımsaq almaq da faydalıdır.

Mətbəxdə qida israfını necə azaltmaq olar

Cücərmiş sarımsaq bəzən məhsulları səbəbsiz yerə atdığımızın yaxşı nümunəsidir. Bunun qarşısını almaq üçün sadə vərdişlər kifayətdir:

yeni məhsul almadan əvvəl köhnələri istifadə edin

həftədə bir dəfə mətbəxdəki məhsulları yoxlayın

məhsulları düzgün saxlayın

lazımsız yerə yemək atmayın

Bu, həm pula qənaət edir, həm də qida tullantılarını azaldır.

Cücərmiş sarımsaq panikaya səbəb deyil. Əksər hallarda onu rahatlıqla istifadə etmək olar. Sadəcə dadında bir qədər dəyişiklik ola bilər, çünki yaşıl cücərti acılıq verir. Düzgün saxlama və diqqət sayəsində məhsulları daha uzun müddət təzə saxlamaq və yeməklərin dadını yaxşılaşdırmaq mümkündür.