Kartof haqqında beş mif: inanmağı dayandırmağın vaxtıdır

Kartof qiymətli mikroelementlərlə, vitaminlərlə zəngindir, orqanizmə müsbət təsir edir və güc qatır.a

Sağlam qidalnma tərəfdarları çox vaxt kartofu "arzuolunmaz məhsullar" siyahısına salır və onları zərərli tərəvəzlər adlandırırlar. Zaman keçdikcə onların ətrafında heç bir ciddi əsası olmayan çoxlu miflər yaranıb. 

Lent.az-ın xarici mediaya istinadla xəbərinə görə, dietoloqlar kartof  haqqında ən çox yayılmış yanlış fikirləri dağıdıblar.

Mif 1. Kartofun kalorisi çox yüksəkdir

Əslində, 100 qram adi qaynadılmış kartof yalnız təxminən 77 kalori ehtiva edir - ağ çörəkdən demək olar ki, üç dəfə azdır. Kartof yalnız qızartdıqdan sonra, xüsusən də çox yağda yüksək kalorili olur.

Mif 2. Kartof yalnız nişastadan ibarətdir

Məşhur inanclara baxmayaraq, kartof qida mənbəyidir. Bir porsiya ürəyin işləməsi və su-duz balansının qorunması üçün zəruri olan gündəlik C vitamini ehtiyacının təxminən 10 faizini və kaliumun 20 faizini ehtiva edir. Kök yumruları həmçinin antiinflamatuar və yüngül antidepressiv təsir göstərən, immunitet sistemini gücləndirən, bağırsaqların və görmə orqanlarının normal fəaliyyətini təşviq edən antioksidantlardan ibarətdir.

Faydalı komponentlərin əksəriyyəti dəridə cəmləşmişdir, buna görə də kartofu qabığında bişirmək və ya bütövlükdə bişirmək daha yaxşıdır.

Mif 3. Şirin kartof  kartofdan daha sağlamdır

Şirin kartof  həqiqətən beta-karotinlə zəngindir, lakin kalori və qlisemik indeks baxımından adi kartofdan demək olar ki, heç bir fərqi yoxdur. Fərqlər yalnız bəzi vitamin və mikroelementlərdədir, buna görə mütəxəssislər hər iki məhsulu alternativ olaraq diyetə daxil etməyi məsləhət görürlər.

Mif 4. Kartofu ətlə yemək olmaz

Belə bir fikir var ki, kartof ət zülalının udulmasına mane olur, çünki tərkibində müəyyən inhibitor zülallar var. Bununla belə, qaynadılmış və bişmiş zaman onlar məhv edilir, buna görə də kartofun ətlə birləşməsi olduqca məqbuldur və hətta faydalıdır: kartofdan olan karbohidratlar enerji mənbəyi kimi xidmət edir və ətdən olan zülallar əzələlər üçün tikinti materialıdır.

Mif 5. Kartof şəkər xəstəliyinə səbəb olur

Alimlər qeyd edirlər ki, kartofun həddindən artıq istehlakı diabetin inkişaf riskini artıra bilər, lakin hər şey onun miqdarından və hazırlanma üsulundan asılıdır. Gündə üç həddən artıq porsiya riski təxminən 3,5 faiz, kartof qızartmasının tez-tez istehlakı isə 36 faiz artırır. Orta miqdarda qaynadılmış və ya bişmiş kartof, əksinə, ciddi təhlükə yaratmır.

Nəyi unutmamaq vacibdir

Rasiondan kartof tamamilə xaric edilməməlidir. Orta miqdarda, onlar sağlam pəhrizin bir hissəsi ola bilərlər. Artıq yağsız qaynadılmış, bişmiş və ya bişmiş versiyalara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Və kartofun tərəvəz və göyərti ilə birləşməsi yeməkləri daha balanslı edəcək.